麻辣兔头怎么做

1. 食材准备

麻辣兔头所需食材有：兔头1个、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、香菜和蒜泥油。

2. 兔头处理

将兔头处理干净，去掉毛和耳朵，切好装在碗里，均匀撒上盐和料酒腌制30分钟。

3. 辣椒花椒炒香

把干辣椒和花椒放入锅中干煸，煸炒出油香，也可以放一些姜蒜末提香味。

4. 炖煮兔头

水开后放入切好的葱段、姜片和兔头，加入适量料酒和生抽老抽上色，炖煮至兔头变软。

5. 加入调料烧制

将煮好的兔头捞出，放入煸香的辣椒花椒，加入适量盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀。

6. 煮汤煮面

把煮兔头的汤倒入煮面的锅中，让面煮熟并充分吸收汤汁，再把兔头放在面条上面。

7. 上色提味

将煮好的兔头翻炒均匀后，加入一点糖，翻炒至色泽金黄，并且能够闻到香味。

8. 装盘上菜

将熟面和兔头肉均匀分配在碗里，淋上炒麻辣椒油、煮面的汤以及香菜和蒜泥油。

麻辣兔头是充满刺激口感的美食，在西南地区广受欢迎。如果您喜欢辣的口味，那么一定要一试这道美食！