介绍

在甜品世界里，鸡蛋蛋糕是一道非常经典的食品。简单易做，口味又好，想不爱都难。

食材

鸡蛋蛋糕的基础材料是鸡蛋和面粉，此外，我们还需要白糖、沙拉油和泡打粉。

步骤一：将蛋白和蛋黄分离

蛋白和蛋黄分别放入两个碗里，不要让蛋黄里带到任何蛋白，否则会影响蛋白的打发。另外，蛋黄中的卵黄膜也要去掉，否则会影响口感。

步骤二：蛋白打发

将蛋白打入干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋白打成硬性发泡。建议使用室温下的蛋白，因为它们比较容易打发。打发成功后，蛋白表面应该呈现出有光泽的细腻泡沫。

步骤三：蛋黄加糖

将蛋黄放在另一个碗中，加入适量白糖，用打蛋器将蛋黄与糖打匀，打到白糖完全融化。

步骤四：加油

将打匀的蛋黄倒入已经过筛的面粉中，加入适量沙拉油，搅拌均匀。

步骤五：加入蛋白

将打发的蛋白分两三次加入面糊中，从下往上搅拌均匀。

步骤六：加入泡打粉

将泡打粉通过筛子筛入面糊中，用切拌法搅拌均匀，以免出现结块的现象。

步骤七：入烤箱

将搅拌好的面糊倒入预先抹上油或铺上油纸的烤盘中，将烤盘轻轻震荡，以去除面糊中的气泡。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，下层火，温度170℃，烤20-25分钟即可。

步骤八：脱模

蛋糕出炉后可以在烤盘中待凉或者取出倒扣放在盘子中。如果在烤盘中待凉，则需要用小刀划开四周，小心地推出蛋糕；如果倒扣放在盘子中，则可以从盘底轻松脱模。

总结

制作鸡蛋蛋糕，需要注意的地方还是挺多的。但是一旦掌握了制作的技巧和诀窍，就可以方便快捷地制作出一道又美味又营养的甜品。不管是丰美的下午茶，还是大热天的清凉时刻，都是非常适合享用一份鸡蛋蛋糕的！