介绍鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟是一种甜品，是广东和香港常见的特色小吃之一。它是用糯米和米浆制成的，味道香甜可口，健康养颜。更重要的是，它的制作过程简单，可以在家里轻松做出美味的鸡蛋醪糟。

配料准备

材料：糯米粉、水、米浆、鸡蛋、细砂糖。

注意事项：糯米粉最好是用糯米发酵制成的糯米粉，可以使醪糟更加酸甜可口。

制作米浆

制作米浆是制作鸡蛋醪糟的第一步。将大米用水浸泡至少4个小时，然后用搅拌机加入适量清水，搅拌至变成米浆状即可。

制作糯米糊

将糯米粉加入250毫升清水，搅拌均匀。待锅中水烧开，转中火，倒入糯米糊,不断搅拌，至糯米糊呈透明状态即可。将糯米糊倒入盘中，用刀划几刀便于冷却。

制作鸡蛋醪糟

将制好的糯米糊倒入锅中，慢慢加入米浆,搅拌均匀。同时煮开，用中火不断搅拌，待混合物呈现凝固状态，加入鸡蛋，继续搅拌，待醪糟变得非常浓稠，加入适量糖，搅拌均匀即可。

装盘、冷藏

将煮好的鸡蛋醪糟倒入碗中，冷却后放入冰箱或冷藏室中保存。醪糟必须要冷藏，否则会变质。如果要吃的时候，可以加上适量红枣、芝麻、莲子等辅料。

小贴士

1. 在制作过程中，要不断搅拌，以免沉淀。

2. 糯米粉不要用开水冲，这样会导致糯米糊填不均匀。

3. 在调味糯米醪糟时，应该适当考虑个人口味，添加适量的糖。

4. 冷却后的醪糟不要过久保存，以免酸败。

总结

制作鸡蛋醪糟并不难，只需要掌握正确的比例和步骤，就可以轻松做出美味的鸡蛋醪糟。鸡蛋醪糟是一道简单且营养的小吃，经常食用有助于提高身体免疫力，帮助消化和清理肠胃，对于身体健康非常有好处。