1、黄磊佛跳墙介绍

佛跳墙，是福建地区地方菜品，由前明、清刑部主事兴化陈瑞鳌创制，因其美味，故名“佛跳墙”。而据黄磊表示，“佛跳墙”对于他来说，是一款弘扬福建文化的美食，开心、喜庆、热情的江南，和劳动、严谨、忠诚、勇敢的福建，融合在一起，造就了这道绝妙的佳肴。

2、选择优质的食材

这道菜对食材的要求很高，鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、肚尖、瑶柱、鸽蛋等多种海鲜、禽肉和菇菌等必须是世上上品才行。

3、清洗食材

清洗食材的时候，尽量减少水温的使用，用冷水或者常温水比较好，温度过高容易煮熟食材，影响口感。如果是菇菌等需用水泡的食材，间隔清换水避免沙子和脏物进入食材。

4、煲汤

佛跳墙的最绝妙之处就在于煲汤。一般需要用到鸡、鸭、猪骨、蹄筋、鲍鱼、海参、老母鸡等多种食材，慢慢地慢煲，汤必须清而不混浊，香味浓郁。

5、调味

调料可以根据个人口味适当调整，但是最好不要偏离福建本土的口味，可以使用绍兴花雕酒、泡参、葱、姜、料酒等。

6、火候掌握

火候掌握是关键步骤之一，火力不能过猛，易烫焦、过淡则容易让食材生疏；烹调时的水分和食材的质地也需要考虑到，过慢则影响口感过硬或是口感粉腻。

7、烤乳鸽

佛跳墙一般会搭配正宗福建特色炮制的烤乳鸽。将调味好的乳鸽烘烤到表皮焦香，肉质鲜嫩有口感，做法上比较容易。

8、佛跳墙的创新

如果你熟悉佛跳墙的做法，建议你也可以在尝试的过程中根据个人口味创新。例如使用花菇、草菇、茶树菇等菇菌代替鲍鱼，使得口感更加鲜美；添加薄荷、香草等新鲜的草本香料，让佛跳墙更加有意思。

9、与家人分享

最后放上一句，将这道佛跳墙分享给您的家人，一起享受美食的过程也是一件非常开心的事情。

10、结语

佛跳墙和黄磊，都是有生命、有魂灵的，和我们有着共鸣的东西。尝试一些美味尝试，同样也是在经历黄磊所表达的那些情感，体验生活的真谛，这些都是我们走过的路。