干海参的做法

首先回答你的问题：海参开膛后去掉沙嘴即头部一圈白色的固形物（海参牙）就可以了，内壁的几条筋应保留不用去掉。再把我的干海参泡发方法和做法给你参考一下：一、介绍一下干海参发制的步骤：1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。7、泡好后，即可食用。二、检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。三、泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。四、海参的家常做法：1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

干海参的制作方法

干海参的制作方法：步骤一：将干海参放在水中浸泡，最好是选择纯净水，浸泡时间大概在两天到三天左右，并且每隔八个小时就更换一次水，一直等到干海参完全泡软。 步骤二：将已经泡好的干海参用水清洗干净，并且清除掉海参内脏的部分，保留能够食用的部位。 步骤三：将清洗好的海参放在水中进行煮，并且不断的用筷子来进行搅拌，然后把完全煮烂的海参挑出来，没有煮烂的就继续进行煮，一直等到全部煮烂。 步骤四：最后把海参放在冰水中，或者放在冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每隔十二个小时就更换一次水，然后就可以对海参进行食用加工了。虽然说干海参的出现，使得人们对海参的推广能够更好的进行，但是干海参却存在一个非常大的问题，那就是关于干海参的食用，因为干海参是不能直接食用的，也没有形式能够对干海参进行加工，干海参需要经过发制的工作才能被用来食用，因此食用干海参之前有一个工作是必须进行的，那就是干海参的发制工作，具体来讲需要经过上面的步骤。

干海参的家常做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。下面我整理了干海参的家常做法，欢迎阅读和参考。 　　干海参的家常做法 　　食材： 　　主料:水适量,纯净水适量 　　做法： 　　1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。 　　2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。 　　3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。 　　4.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。 　　5.这是泡了3天的海参。 　　6.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。 　　7.再把海参冲洗干净。 　　8.锅里放足量水烧开，放入海参。 　　9.转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。 　　10.关火焖1-2小时。 　　11.取出来放到一个干净盘里。 　　12.这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。 　　13.每天换一次纯净水，两天就可以了。 　　14.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就行了。 　　干海参的营养价值 　　延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 　　海洋伟哥，补血调经。海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的`病人，绝经期的妇女。 　　治伤抗炎、护肝保血管。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。 　　虽然在生活中我们吃的海参大多数都是干海参，但是海参，新鲜的海参不仅仅富含有丰富的胶原蛋白还有丰富的蛋白质，能够养血补血调理身体，尤其是很多绝经后的女性，手术后的病人用来食用海参是滋补身体的首选 　　葱爆海参的做法 　　主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 　　方法步骤： 　　1、海参切成宽片，煮透后控去水分， 　　2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 　　3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。 　　4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟， 　　5、上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 　　海参汤的做法： 　　主料海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量 　　做法步骤： 　　1、将海参泡发好。 　　2、将干货冬菇泡软。 　　3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。 　　4、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。 　　5、将海参放入汤锅中。 　　7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。 　　8、盖锅盖，大火煮滚。 　　9、转小火煲2小时左右。 　　10、揭盖，放入适量的鸡粉。 　　11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。

干海参应该怎么做才好吃？

干海参吃以前需要经过发泡。给楼主推荐一个常用的冷水发泡法吧：第一步：冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。 第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。 在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。 第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。 此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。 第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。 第五步：泡。将海参从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。宫品海参专家提示：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。发泡好的海参可以直接食用，蘸些作料就能吃了，不要蘸醋。也可以用于烹饪，海参资讯网（haishen800）上不少海参做法，楼主自己找吧，不写了。一般淡干海参保质期2年，通风干燥环境保存。

干海参如何做怎么吃才最有营养？

正确的干海参法制方法步骤如下：第一步：凉水泡。取干海参若干只，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。第二步：慢火煮。家庭可用烧水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时（视海参大小调整焖的时间）。保温瓶中水营养丰富，可食用，大补。第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。经过上述三步的海参可以直接加工食用。鉴定海参是否发好的方法有两个：1、用筷子夹起海参的中部，两端自然下垂就是发好了，反之就要重复后两个步骤。如果一夹就断说明发过了。2、用筷子从海参背部戳过去不费劲就是发好了，反之要继续发。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。温馨提示：1、发制海参全程不要沾油2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。发好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其营养，最好是不经烹调，海参切片蘸酱油或蜂蜜之类的调味品直接食用。摘自子佩海参。