南瓜发糕怎么做才松软
南瓜发糕是一种营养丰富、口感独特的传统糕点，但因其制作过程中需要掌握好发糕的发酵技巧，所以很多人制作出来的发糕口感不够松软，甚至硬厚。那么，南瓜发糕怎么做才能制作出松软的口感呢？接下来，让我们一起来看看制作南瓜发糕的诀窍。
选择好材料
制作南瓜发糕首先要选择好材料。首选新鲜的南瓜，南瓜要选择种类较软的，这样制作出来的发糕口感会更好。其次是面粉，建议选择高筋面粉或者普通面粉加上一些面筋粉混合使用，此外，材料的数量也要根据实际情况把握好，过多或过少都会影响最终的效果。
搅拌均匀
在南瓜泥与面粉、鸡蛋等材料混合时，需要在一个大碗里将南瓜泥、面粉、鸡蛋、白糖等材料搅拌均匀，可以先将南瓜泥打散，再往里面加入面粉、糖、蛋等材料，用手或匙搅拌均匀，并不断搓揉，这样发糕的口感才会更顺滑。
掌握发酵时间
发糕的酵母发酵时间要适中，发上不够、过度，都会影响糕体的口感。一般来说，10-15分钟左右的发酵时间刚刚好。可以将搅拌好的面糊放在温暖的地方，让面糊充分发酵，当面糊中的气泡均匀，轻轻拍打面糊可以感觉到空气流动时，就可以进入下一步了。
控制蒸煮时间
南瓜发糕在蒸煮时时间也是需要把握好的。建议用文火蒸制，使用蒸锅也可以，将准备好的糕盘放在锅中，加凉水上笼，待水开后再开小火蒸制40-50分钟。因为不同的蒸锅具体操作可能不同，所以要根据自己的经验和具体操作来进行调节。
保持透气性
制作南瓜发糕的时候，一定要保持透气性。先将糕盘放入沸水中焯水后，再抹上适量油，将面糊倒入糕盘中，水要盖到糕盘的5分之一，用锡纸盖好，不要扎气孔或开的太大，否则会影响发糕的口感，造成不松软。
注意火候
南瓜发糕的制作过程中，火候的掌握是非常关键的。一下火、火力不够都会导致发糕口感发硬，建议在制作过程中持续用小火蒸制，不要着急，蒸煮时间也要较长，以此来保证南瓜发糕的松软度。
要做饱和
制作南瓜发糕时，面糊倒入糕盘后，要在糊面中间用手轻抖，让糊面抖平，de达到更好的发糕效果，还可以在糊面中央划个十字花，帮助糕坯均匀发酵。
结语：
以上是制作南瓜发糕要掌握的一些技巧，只有在每个阶段都仔细把握好，做出的南瓜发糕才能够口感松软，入口即化。如果你也爱好制作，不妨尝试一下，相信你也可以做出美味的南瓜发糕。
