1、鸡蛋烩饼的由来
鸡蛋烩饼，是一道源于江苏南京的小吃，也称作“南京烩饼”，因为其使用了鸡蛋和小麦粉烩制而得名，是南京非常受欢迎的特色小吃之一。
2、材料准备
鸡蛋，小麦粉，调料，清水，油。将鸡蛋打入碗中，并加入少许清水搅拌均匀，再加入适量的小麦粉搅拌均匀，到面糊较稀状为止。这样的制作初衷是为了增加面糊的黏性，最后能做成薄薄的烩饼。
3、面糊的制作
再将面糊适量倒入平底锅中，撒上适量的调料，加入少许清水，用锅铲将糊状物煎熟，煎至底部稍微微黄之后，翻面继续煎至另一面微黄，待烩饼出锅后即可。
4、香葱的使用
烩饼的味道可以根据香葱的添加而得以提升，你可以根据喜好，将切碎的香葱放在鸡蛋烩饼的面糊中，使得口感更加清爽。
5、添加口感的材料
在鸡蛋烩饼中还可以添加各种食材，例如：虾皮、肉丝、豆腐等，这样的做法可以让烩饼的口感更加地丰富，吃起来更有食欲。
6、千层饼的制作
如果想将鸡蛋烩饼制作成千层饼的形式，可以先将鸡蛋面糊倒少许在平底锅中，煎至底部变黄，再倒入新的鸡蛋面糊重复此步骤，直到面糊用完为止，最后用刀沿着正方形状线条将烩饼切成小块。
7、配上调料
如果觉得单吃烩饼口感不够丰富，可以搭配各种调料，例如：酱油、辣酱、醋等，不仅可以增加味道，还保证了烩饼的口感和口味。
8、最后的建议
虽然鸡蛋烩饼的制作过程比较简单，但仅凭简单的制作难以做出美味的鸡蛋烩饼，尤其是面糊的制作，需要琢磨、尝试。总之，鸡蛋烩饼是一道口感鲜美、制作简单的美食，值得大家去尝试。
结束语
在鸡蛋烩饼的制作过程中，可以根据个人口味和喜好去尝试，如果经常尝试食谱中不同的材料，会有意想不到的灵感和惊喜。相信每个人都可以做出令人满意的鸡蛋烩饼，创造出属于自己的美食。
