鸡爪子是一道经典的中式美食，口感Q弹，鲜美可口，深受广大爱好者的喜爱。但是，要想把鸡爪子做得味道更好，需要一些技巧和方法。本文将会介绍鸡爪子的制作步骤、鸡爪子的去骨方法、鸡爪子的切法、煮鸡爪子的技巧、鸡爪子的调味品种、鸡爪子的配菜搭配、鸡爪子的烘烤方法、 鸡爪子的口感调整等，帮助您做出更加美味的鸡爪子。

一、准备工作

首先，选择优质的鸡爪，清洗干净去油腻，用刀子清理干净鸡爪的残余杂物及鸡脚爪子的残渣。(提高鸡爪的鲜嫩度，可以先用鸡爪浸泡在盐水中半夜，以去除鸡爪中多余油腻。)

二、去骨方法

鸡爪去骨可以使用去骨器清理鸡爪，也可以使用其他较锋利的工具。去骨时要抓住骨头的中央部位，然后一侧压制并跟随骨头向另一侧滑动到底部，借此清除骨头。处理时要持续用清水冲洗并去净骨头残渣。鸡爪子去骨后鸡爪不仅更容易吃，口感也更细腻。

三、切法

处理完鸡爪后，将鸡爪横截切两段或竖截切成三五段，以利于食用和入味，同时避免了食用时扯着鸡爪子皮，

四、煮鸡爪子

鸡爪子烹饪之前要处理干净并应该煮烂。底火至微火，加足够的水，放鸡爪，加盐、生姜、小茴香、香料等温补食材，其中糖含量也应充足，这样烹食出来的鸡爪泛出的色泽会更加红润，肉质鲜美。

五、调味品种

鸡爪的调味可以有很多选择：例如五香鸡爪、红烧鸡爪，咸味、麻辣味等等，还可以添加蒜末、醋、胡椒粉等来增添口感。而如果您的鸡爪煮的时间过长，肉质解离较多，也可以改为冰糖蒸鸡爪。这种烹调方法的特点就是不需要使用调味品，以极短的时间蒸出的鸡爪肉质细腻。

六、配菜搭配

除了以鸡爪作为主角之外，您也可以通过配菜来丰富鸡爪的口感。例如红葱头、花生米、炸豆干等等，以丰富味觉感受。

七、烘烤方法

如果您更喜欢口感更为酥脆的鸡爪，那么您可以使用烤箱焗烤，时间10-15分钟即可。放置微波炉5-10分钟左右烤热。

八、口感调整

如果您觉得煮出来的鸡爪不够Q弹，可以在煮的时候加一些小苏打，不仅能使鸡爪更加鲜嫩可口，而且是对骨骼有益的钙质迅速吸收，对身体健康也是非常有益的。

结语

总而言之，制作美味的鸡爪子需要注意选材、去骨、切法和味道调整等方面的方法。鸡爪子这种美食不仅容易制作，而且非常美味和营养，可以满足您对美食和口感的需求。