前言

鸡胗富含蛋白质，维生素和矿物质等营养成分，色泽白嫩，口感筋道，是一道高蛋白低脂肪的美食。但是，对于很多人来说，鸡胗总是煮得老硬，吃起来有些难以下咽。那么，鸡胗怎样煮才能嫩？下面就为大家介绍几种方法。

方法一：加入醋或白酒

在清水中加入1-2勺醋或白酒，先将鸡胗放入水中焯水一遍，捞出后再煮至熟透即可。醋和白酒可以缩短煮鸡胗的时间，同时也能保持鸡胗的嫩度。但是需要注意的是，放入醋或白酒的水量要保证覆盖鸡胗。如果水量不足，鸡胗容易变硬。

方法二：加入苏打粉或泡打粉

在水中加入1-2勺苏打粉或泡打粉，先将鸡胗放入水中焯水一遍，然后再将鸡胗放入加入了苏打粉或泡打粉的水中煮5-10分钟左右即可。苏打粉或泡打粉可以使鸡胗变得更加嫩滑，但是需要注意的是，苏打粉或泡打粉不能过量，否则会影响口感。

方法三：冷水下锅

鸡胗先用温水冲洗干净，然后放入锅中，倒入冷水，加入少量盐和姜片，火开煮沸后改用小火慢慢煮熟。冷水下锅可以避免鸡胗煮老，同时也能保持鸡胗的鲜嫩。

方法四：火候掌握得当

将鸡胗放入开水中焯水，捞出后放入沸水锅中，煮至鸡胗变白，然后捞出沥干水，用刀切成薄片，放入沸水锅中再次焯水即可。火候要掌握得当，不要煮过头，不然鸡胗容易变硬。

方法五：配合调料

在焯水之前，可以加入料酒、生抽、姜片等调料进行腌制，腌制30分钟后再进行烹饪。调料可以让鸡胗更加入味，口感也更好。

方法六：加入中药材

煮鸡胗时可以加入中药材，如枸杞、红枣、当归等，不仅能补血养颜，还可以让鸡胗更加嫩滑。不过需要注意的是，中药材的量不宜过多，以免影响口感。

方法七：先煮后煨

将鸡胗用少量的水煮至熟透，然后加入适量的盐、料酒、生抽、姜片等调料，改用小火煨20-30分钟即可。先煮后煨可以让鸡胗的味道更香，同时也能保持鸡胗的嫩度。

方法八：加入淀粉水

将淀粉加入水中调成浆状，然后将鸡胗焯水一遍，捞出后放入淀粉水中腌制15分钟左右，然后再进行烹饪。淀粉水可以让鸡胗更加嫩滑，口感也更好。

结论

以上是鸡胗怎么做才嫩的几种方法，每种方法都有其独特的技巧与要点。但总的来说，无论采用哪种方法，都需要注意火候的掌握和调料的搭配，才能做出嫩滑美味的鸡胗。希望大家可以尝试一下，制作出色香味俱佳的鸡胗佳肴。