血灌肠怎么做？口感色香味俱佳，是一道具有独特传统风味的美食，今天我将与大家分享制作这美味的步骤及技巧。

**准备材料**

首先，我们需要准备好以下的材料：

– 大肠 1 根

– 猪血 500 克

– 猪心 1 个

– 猪肝 1 个

– 猪肺 1 个

– 蒜 2 瓣

– 姜片 5 克

– 料酒 50 毫升

– 食盐 适量

**清洗材料**

将所有动物材料彻底清洗干净，切成小块，尤其是猪肠，需要将其中的杂质和泥沙清理干净，以确保食品卫生和口感。

**血泡发**

将猪血放入清水中浸泡 1 小时，直到猪血变得柔软，并且没有血块。

**焯水**

将大肠及所有的其他材料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，倒掉水，然后再次加水，加入姜和蒜煮沸至熟烂备用。

**取出肠血**

将焯水后的猪大肠捞出切小段，将部分猪血切成小方块。猪心、猪肝、猪肺也切成小块备用。

**调制佐料**

在碗中加入适量的盐、姜末、料酒和糖，搅拌均匀后备用。

**混合材料**

将切好的猪心、猪肝、猪肺、猪肠以及切好的猪血都混合在一起。

**灌入血肠**

将混合好的肉材料填满大肠，用手指扎出空气泡，同时在大肠表面用线绑好，保证血肠的完整性。

**切碎香料**

将一些香叶、香菜根和花椒切碎备用。

**蒸制食材**

在锅中加入适量水，水开后将血肠放入锅中，淋上事先调制好的佐料，撒上切碎的香料，然后蒸 50 分钟至熟烂。

**喜欢重口味的人千万不要错过**

血灌肠是一道传统的川菜美食，它虽然看起来有些血腥恶心，但是口感却是绝佳的。色香味俱佳，蒸制时屋里弥漫着浓郁的花椒香气，咸中带甜，鲜美可口。如果你喜欢重口味的美食，千万不要错过它。在制作过程中加入的姜、蒜等调料，能够中和猪血和肠的腥味，使口感更加的鲜美。