介绍鹿茸

鹿茸，又称鹿角，是鹿科动物的雄性阳根，在雄性鹿角上生长的软毛，是一种珍贵的中药食材，有极高的药用价值和营养保健作用。鹿茸含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，可以增强免疫力、滋补肾阳、补气养血、通经活络等功效。

挑选鹿茸

挑选鹿茸时，要选择外形完整、颜色鲜亮、体积饱满的鹿角，鹿茸表皮应当光滑，质地坚硬，无明显沟壑。若出现生霉、变白、变黄、变黑、表皮细胞死亡、淀粉质分解等问题，那么这个鹿茸就不应当购买。

先熬制成鹿茸汤

鹿茸熬制前需要用温水浸泡半天，然后用冷水加料煮开10分钟，这样可以去除一部分血液。再加清水、枸杞、红枣、姜片、大枣，大火烧开后转小火慢炖3小时，在汤中加入米酒提味。

鹿茸炖鸡

使用土鸡炖鹿茸，会有更好的口感和营养。首先将土鸡宰杀处理干净后放入热水中焯水，捞起晾凉，然后放入锅中，加入鹿茸、姜片、料酒等炖制2-3小时。药膳汤炖好后，加盐、生抽、葱花即可。

鹿茸燕窝汤

将燕窝用凉开水浸泡后，加入冰糖、水、中药材鹿茸同炖即可。这款汤可以滋阴养颜，美容养生的功效十分明显，常见于高端餐厅中。

鹿茸鱼头汤

选用新鲜的草鱼头，加入干贝、姜片、鹿茸一起炖煮，口味鲜美，又营养丰富。

鹿茸炖排骨

将排骨焯水后与鹿茸、姜片、枸杞、大枣、红枣一起炖制，鹿茸和中草药能够热补肾气、健脾养胃。

鹿茸滋补粥

用糯米、桂圆和鹿茸一起煮成粥。桂圆可以补血养颜，鹿茸和糯米能够健脾补肾。这款粥是秋冬季节最为适宜的滋补佳品。

鹿茸花胶汤

鹿茸花胶汤选用鲍鱼、花胶、鹿茸、冰糖熬制，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。

鹿茸红烧肉

鹿茸红烧肉和传统红烧肉不同的是在炖煮时加入鹿茸，一方面可以去腥提鲜，另一方面鹿茸的滋补能够提高健康价值。

鹿茸炖鳝鱼

鹿茸炖鳝鱼是一道家常菜，将鳝鱼去头去尾后，和适量的鹿茸、中药炖制，可以起到热补肾阳、滋阴养颜的功效。

结语

鹿茸是一种极为珍贵的中药食材，常见于滋补汤、花胶、炖菜等中医食疗中。其具有丰富的营养和药用价值，可以起到滋阴润燥、美容养颜、增强免疫力的功效。不过，由于鹿茸价格较贵，考虑到性价比，一般推荐选择鹿茸四物汤或者鹿茸花胶汤制作。