鸡高汤怎么做

鸡高汤是许多中西菜品的基础调味汤料，在家做鸡高汤不但比购买更经济实惠，而且可以控制汤料中的口味和健康价值。本文将带领你学习简单实用的鸡高汤的制作方法。

准备食材和器具

首先，我们需要准备鸡肉、大葱、姜、胡萝卜、水、和砂锅、铲子、滤网、调羹等器具。鸡肉选用去皮去骨的鸡胸肉或鸡大腿，不同的部位风味和健康价值略有不同。

清洗处理食材

将鸡肉洗净，切成小块备用，大葱、姜、和胡萝卜洗净不需要切成小块。而后适量的水烧开后将鸡块放入漂烫一下，去掉表面的杂质和破坏一些蛋白质能让汤口感更好，不过也可以选择不进行漂烫的步骤。

煮鸡高汤

接着，将鸡块、大葱、姜、和胡萝卜一起放入砂锅中，加入足量的清水（建议水量是材料重量的5倍），大火煮开后转小火慢慢熬煮1-2个小时。中途可以调整火候，掌握好时间和火候才能让汤的味道更加浓郁。

过滤和保存鸡高汤

当汤熬煮出足够的浓郁味道后，将汤倒入滤网中用铲子轻轻搅拌即可。过滤出来的鸡高汤是金黄色透明的，口感鲜美，可添加适量的盐和其他调料来提升风味。将过滤后的鸡高汤倒入存储容器中，装入密封容器并放入冰箱中保存即可。

鸡高汤的用途

鸡高汤可以用来增加菜肴的口感和提升汤的味道，是做菜的好帮手。在做炖肉、炒菜、做汤的时候，鸡高汤都可以发挥它的作用。而且，鸡高汤的健康价值很高，富含各类氨基酸和胶原蛋白，有利于增加机体免疫力、促进伤口愈合和强化骨骼。

鸡高汤的变化

为了增加鸡高汤的口感和更独特的风味，可以根据其它食材的要求来修改它，例如加入芹菜和西红柿可以制作出番茄鸡高汤，加入香菇、木耳和鱼肚可以做出一种营养丰富的海鲜鸡高汤。

小结

总之，鸡高汤是中西餐饮用料中的关键组成部分，学习鸡高汤的制作方法可以让我们在自家厨房里烹制出更好的佳肴。通过简单的操作和调整食材可以做出更加丰富多样化的鸡高汤，从而让美食更加的诱人可口，同时又让菜品的健康价值有所提升。