鸡胸肉是许多食客喜爱的食材之一，其独特的口感和健康的特性广受欢迎。而其中，鸡排更是最受欢迎的鸡胸肉做法之一。今天，我们就来学习一下如何用鸡胸肉做美味的鸡排。
选择优质鸡胸肉
在做鸡排之前，我们首先要选择优质的鸡胸肉。选择新鲜的、无添加、无冻结的鸡胸肉，质地较为紧实，肉质较鲜嫩，口感更好。用手指按下去会有一些弹性，并且颜色要鲜艳，选择带皮的鸡胸肉口感更佳。
切割鸡胸肉
经过去骨处理后的鸡胸肉可以用菜刀拍松，也可用切肉刀切成鸡排大小。切的时候注意要整齐切平，避免厚薄不均导致烹饪出来的鸡排口感不佳。建议将鸡胸肉切厚度约为1厘米，使其外部略带焦香而内部却鲜嫩多汁。
用盐和黑胡椒粉腌制鸡肉
将切好的鸡肉均匀地撒上一层盐和黑胡椒粉，按压一下鸡肉让调料渗透，然后包裹在保鲜膜中进行腌制30分钟，让肉质更嫩。
沾蛋液和面包糠
把打散的蛋液倒入一个平底浅碗中，把面包糠倒在另一个碗中。把腌制好的鸡排首先在蛋液中蘸匀，然后铺在面包糠上，用勺子轻轻地把面包糠压到鸡排上，再反面轻压，让面包糠更好地附在鸡排上。
加热油煎鸡肉
在锅中倒入适量的油，加热至适中的温度（约为180度），用中小火将鸡排煎至两面金黄色即可取出。为了让鸡排口感更佳，煎的时候千万不要用大火，否则一面就焦了而另一面还没熟。
放在烤箱里烘烤
将煎好的鸡排放在烤盘上，放入已预热至180度的烤箱中，烤5-10分钟即可，烘烤时间视鸡排的厚度而定。这样可以让鸡肉内部更为嫩软，而不会出现表层焦糊而内部不熟或过于干。
配以自己喜欢的调料
烤好的鸡排可以根据个人口味加上自己喜欢的调料，像是撒上柠檬汁、蒜香、各种酱料，或是放点香菜、青葱丝作为装饰。
美味的鸡排已经做好！
用鸡胸肉做出美味可口的鸡排并不难，只需要掌握好各个步骤，在烹饪的时候注意火候，争取让鸡肉做到表层黄金酥脆，内部鲜嫩多汁。无需排队等待，自己在家里就能轻松做出一道美味的鸡排。
