浸泡去腥味
鹅肉偏腥，浸泡可以去掉腥味。泡鹅时，可以加入姜片、料酒、花椒等调料，让鹅肉更香味更浓郁。可以泡30-40分钟，提前处理好鹅肉，是鹅肉更入味。
清水焯水去血水
焯水可以去掉血水，可以让鹅肉更加美观，不影响口感。小火慢煮，把鹅肉放进锅中，倒入清水，水开后焯一下，捞出沥干，去掉表面的浮沫和血水，鹅肉更干净。如果你不喜欢鹅肉中带有腥味，这个步骤一定不能省。
砂锅焖鹅
砂锅焖鹅是技术含量较低的做法，但是还是要讲究一些细节。先将砂锅用大蒜擦一遍，让砂锅的表面光滑。砂锅中加入鹅肉，加入适量清水，同时加入姜片、料酒、盐和冰糖等调料，死火焖30-40分钟后开大火收汁，汤汁出锅前淋到鹅肉上面，鹅肉更加嫩滑可口。
糯米填肚烘烤
烤鹅一般是将鹅肚等内脏和糯米一起塞进鹅身内，再烤的方式，这样可以在烤的过程中让鹅肉更加鲜美。当然，在烤制的过程中要掌握好火候。在调料上也可以根据自己的口味进行搭配，糯米可以混搭蔬菜等食材一同烤制，口感更加升华。
爆炒鹅肝
爆炒鹅肝是美食家最喜爱的吃法之一，鹅肝加上香菇、鸵鸟蛋等食材爆炒，肝脏外脆内嫩，口感丰富。不过，需要注意的是鹅肝不能煮老，煮老了就会失去原有的鲜美口感了。
红烧鹅肉
红烧是鹅肉最传统、最常见的做法之一。选用的鹅肉部位可以是鸭皮肉、小鹅脯、翅尖、翅根等部位。鹅肉煮烂的时候，可以加上些别的卤味一起卤，这样卤味就会渗透到鹅肉内部，让肉质更加入味。
凉拌鹅肉
凉拌鹅肉是一道口感清爽，特别适合夏天食用的美食。一般将鹅肉焯水后放在冰水中，过后再沥干，然后与一些蔬菜拌在一起即可。这道菜有利于生津止渴，并带有清热解毒功效。
鹅汤
鹅汤是一道清淡而美味的汤品，制作鹅汤时，我们可以加入适量的黄豆、豆腐等食材一起烹制，这些食材鲜香浓郁，能够让整个汤品更加的美味可口。同时，鹅汤对身体也有很多好处，例如能够帮助保持肠胃健康等。
鹅蛋卷
鹅蛋卷是用鹅蛋制成的一种薄片状食品，口感非常的香脆可口。制作鹅蛋卷时，一般要将鹅蛋打散，制成薄片状，并在煎制前抹上植物油，这样能够让鹅蛋煎制出来的卷更加的香脆可口。
烤鹅翅
鹅的翅尖部位肉质鲜美，烤起来味道更佳。先将翅尖的毛和指甲清理干净，以50-60度的低温烤至外皮变得金黄色，直到肉质熟透即可。在烤制的过程中，还可以加入蜂蜜和玫瑰花瓣等食材，来增添口感，或者采用叉烤的方法，让翅尖烤制得更为均匀，更加美味。
总结
在视觉味觉均衡的情况下，烹饪鹅肉是一项需要技巧和耐心的事情。我们可以根据不同的口味选择不同的烹饪方式，从而让鹅肉发挥出最佳的风味。在烹饪的过程中，我们同样需要注重对调料的选择和搭配，这样可以让鹅肉的香味更加出众。选择合适的烹饪方式，制作出美味可口、令人难以忘怀的鹅肉，才是美食家的不断追求和改进的方向。
