鲨鱼翅介绍
鲨鱼翅是一种非常特别的美食，它是以鲨鱼骨头经过特殊加工、制作而成的。在传统的中餐中，鲨鱼翅常常是宴席上的菜品，是高档餐厅和酒店喜欢推销的精品菜。
鲨鱼翅的制作方法
下面介绍鲨鱼翅的制作方法。
准备材料
首先要看清楚贩卖的鲨鱼翅是否真正的鱼翅，要避免购买到假货。如果用于自己做菜，应当找到鱼翅骨，可在市场中找到比较新鲜的。其他需要准备的材料包括白醋、盐、姜片和花椒。
泡制鱼翅骨
将鱼骨冲洗干净后放入锅中，加入足够的水，加入姜片和花椒，烧开后加入白醋，用中小火继续熬2~3个小时，熬到鱼翅骨软嫩即可关火，让其自然降温。
去除水分
当鱼翅骨的温度降至室温时，倒入细网筛中，用清水冲洗干净。将鱼翅骨放置在通风处晾干，将鱼翅骨晾干后再用干燥的抹布或纸巾擦拭干净，此时，也需要注意防潮避光。
炖制鱼翅汤
将熬好的鱼翅汤烧开，将鱼翅骨放入锅中，然后炖煮6~8个小时，让鱼翅汤中的精华完全释放出来，偶尔搅拌一下鱼翅汤，水要保持在炖锅内的最大标识以下，否则鱼翅汤炖制出来会变稀。
调味及火候
当鱼翅汤炖到10X上色时，加入少量盐和枸杞，再炖煮15-20分钟，如果需要可以加入少量糖（建议使用天然的蜜枣或者黑糖）让味道更佳。当鱼翅炖至回甜味的时候即可关火，最后让其自然冷却即可。
切鱼翅片
打开炖好的鱼翅汤，将鱼翅骨取出，稍微晾凉，在切的时候要保证刀片越尖越好，越易于切薄片，同时切的时候也要慢点，防止刀片滑动而伤到手。
蒸鲨鱼翅
首先要准备好蒸锅，如果没有蒸锅可以在厨房中找一个很深的容器来代替。将鱼翅放在蒸锅中，然后烤箱设定好5°C，蒸煮50到60分钟左右，这个时间是固定的，如果炒一下会变味，不建议。
配料及佐餐
鲨鱼翅成品已经呈现出粉红色的晶莹状，用调羹轻轻切成小块，即可放在盘中，同时可根据自己口味添放少许醋、香油、辣椒酱、酱油等调料，一起配上白开水就可以开始享受美味的鲨鱼翅了。
结语
鲨鱼翅是一道非常受欢迎的中式菜品，看起来很美，也非常有食欲，可谓是十分诱人的一道菜。但是需要时刻关注动物保护问题和传统中餐文化的保护问题，餐饮行业和大众消费者应该有更深层次的反思和思考。人类需要和自然资源进行和谐发展，保护海洋生态环境。同时，我们期盼着每个人都可以尝试用自己的方式创新和发掘更多美味的菜品。
