如何自制美味牛油

简介

牛油，就是指用牛奶脱脂后，再经过抽提、搅拌、凝固、脱水而成的乳脂。牛油味浓郁，有着浓郁的奶香，不仅可以用来烹饪，还可以涂抹在面包上食用，极具美味。

准备工作

在制作牛油之前，需要准备以下材料：新鲜的牛奶3～4升，打蛋器/搅拌机，细筛，水。

步骤一：牛奶加热

将牛奶倒入锅中，加热至80℃，然后用小火煮20分钟左右，让牛奶里的脂肪齐聚。

步骤二：冷却牛奶

将煮好的牛奶倒入容器中，放置在冰箱内冷却，直到温度降至10℃左右。

步骤三：打脱牛油

将冷却好的牛奶倒入打蛋器或搅拌机中，搅拌30分钟左右，直至分离出牛油。

步骤四：除掉乳清

将搅拌好的牛奶倒入细筛中，用勺子压出多余的乳清，只留下色泽黄白的牛油。

步骤五：洗净牛油

将牛油放入清水中，轻轻揉捏，直至水中的混浊物全部洗净。

步骤六：除水

将洗净的牛油放入锅中，用小火加热，让牛油中的水分蒸发掉，直至只剩下牛油。

步骤七：凉却

将煮好的牛油倒入容器中，放置在冰箱内，让其自然凉却。

步骤八：保存

将凉却好的牛油，倒入干净的密封容器中，保存在冰箱中或阴凉干燥处，即可食用。

总结

制作牛油虽然比较麻烦，但是自制的牛油比市面上的牛油更加纯正，味道更加浓郁，且不含防腐剂等添加剂，健康又美味。

建议大家在制作牛油时，要注意卫生和耐心细致，以免影响口感。