鱼香肉丝怎么做？是很多人想要掌握的一道必备经典川菜。这道菜不仅汁多味美，而且也非常简单易学。今天，我将分享一份简易版的鱼香肉丝做法，教你如何制作一份佳肴。

准备工作

在开始做菜之前，首先要准备好一些食材和调料。以下是鱼香肉丝所需要的食材。

1. 猪肉（瘦肉） 200克

2. 黄瓜 1/2根

3. 胡萝卜 1/2根

4. 青红椒各1个

5. 大葱 1根

6. 姜 5片

7. 大蒜 8瓣

8. 盐、糖、醋、豆瓣酱、生抽、淀粉、香油适量。

切备食材

切备食材对于制作鱼香肉丝来说是至关重要的步骤。以下是切备食材的步骤：

1. 将瘦肉洗净，斜刀切成丝，加入盐、糖、淀粉拌匀后腌制10分钟。

2. 将黄瓜、胡萝卜去皮，切成细丝。青红椒也要切成细丝。

3. 将大葱切成葱花，姜切成姜末。

4. 将大蒜剁成细末，备用。

烹制鱼香肉丝

现在让我们开始做鱼香肉丝了。

1. 首先要将瘦肉煸炒至变色并倒出备用。

2. 放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱继续煸炒。

3. 加入黄瓜、胡萝卜、青红椒丝翻炒均匀。

4. 倒入少许生抽、糖和盐调味。

5. 加入肉丝，再倒入适量的清水煮沸。

6. 加入香油和醋，用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可出锅。

小提示

以下是一些小提示，帮助你更好的制作鱼香肉丝。

1. 切丝的时候要注意厚度均匀，这样才能在炒菜的过程中同时熟透。

2. 瘦肉要提前腌制以增加其口感。

3. 煲出的汁应该要多一点，这样会更加美味。

4. 炒菜前可以在锅里倒入少许油，并加热至八成热再倒入食材。

食材替代

如果有些食材你不太喜欢，你可以适当的进行替换。

1. 猪肉可以替换成鸡腿肉或者牛肉。

2. 青红椒可以替换成其他颜色的辣椒。

3. 姜可以替换成大蒜，这样能够更加提升蒜香味。

鱼香肉丝的起源

鱼香肉丝是川菜中非常经典的一道美食，也是全国各地餐馆中必备的一道菜肴。鱼香肉丝起源于四川眉山一带，发展至今已有几百年历史。鱼香肉丝的名字源自于这道菜中加入了酸、甜和辣等多种味道，这些味道都像是鱼的味道，因此得名为鱼香。

结尾

鱼香肉丝是一道香气扑鼻、味道鲜美的川菜，制作简单，材料易得。它所拥有的口感和味道足以让人大饱口福，或许能够瞬间点亮你的味蕾。如果您尚未尝试制作，那么我真的很希望你能够尝试一下，相信您会惊喜于这道菜所带来的美味。