开篇
鸡爪子，是许多人厨房中备受欢迎的食材之一，不仅开胃，还富含胶原蛋白，对皮肤有好处。虽然有些厨艺不太娴熟的人可能觉得制作鸡爪子很麻烦，但实际上只要一些小技巧，就可以轻松制作美味的鸡爪子了。
选材
做好鸡爪子的第一步是选材。一般来说，选购新鲜鸡爪子的原则是肉质要饱满有弹性，颜色透亮，而且切口要整齐，无划痕。此外，还可以挑选市场上商品质量比较可靠的卤制鸡爪子作为食材，时间也会相对省去不少。
去骨
去骨是制作鸡爪子的关键步骤之一，也是许多人掉进的容易犯的坑。一般来说，清洗干净鸡爪子之后，首先要去除骨头。此时可以用小刀在鸡爪子中间切开，或是用手将鸡爪子捏成中心凹陷的形状，以便去除骨头。注意，这一步要手法轻柔，以免破坏鸡爪子外貌。
焯水
接下来将鸡爪子放入开水中焯水。焯水可以去除鸡爪子表面的杂质，也能去掉一些血水。水开后，放入鸡爪子煮5分钟左右即可，时间不要过长，以免煮烂。
去油腻
焯水之后，鸡爪子通常还有油腻的质感。此时可以将鸡爪子放入冷水中泡10分钟左右，然后用清水冲洗几遍，以去除表面的油脂，让口感更清爽、更健康。
调味
调味是让鸡爪子更加美味的必要步骤。一般来说，可以将鸡爪子放入锅中，加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、姜片等调料。翻炒几下，让鸡爪子均匀地裹上调料。
腌制
调味之后，鸡爪子还需要进行腌制。将鸡爪子盛入密封袋内，加入适量的酱油、白糖、花椒、辣椒面等材料，密封袋口后用手捏揉鸡爪子，让调料能够更好地渗透进入鸡爪子内部。腌制的时间根据个人口感而定，建议至少腌制1小时以上。
蒸煮
腌制完毕之后，就可以将鸡爪子蒸煮了。一般来说，蒸锅加水烧开后，将鸡爪子放入蒸盘上，大火蒸10-15分钟，即可食用。蒸煮的时间也可以根据鸡爪子的大小和个人口感而定。
加工
如果想让鸡爪子更加美观，可以在蒸煮之后进行一些加工。比如将蒸熟的鸡爪子蘸上少量芝麻油、白芝麻、花椒粉等调料，让整个口感更加丰富。
结语
以上就是制作鸡爪子的全部过程，虽然步骤较多，但是只要认真进行，每一步都做到位，就能制作出美味可口的鸡爪子。所以，如果您也喜欢鸡爪子这种小吃，就快拿起锅铲动手试试吧！
观点：鸡爪子虽然看上去制作过程稍微麻烦，但是只要按照正确的步骤进行，每一步都做到位，出锅的鸡爪子就一定会让您感到惊喜。
