1.食材准备
鸡腿肉100克、大米100克、香葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量。
2.大米处理
将大米淘洗干净后，倒入锅中，加入水量。水的用量为大米的1.2-1.5倍，将锅盖盖上，开火煮沸后，转小火煮15分钟，将火关掉，闷煮10分钟，待用。
3.鸡腿处理
将鸡腿肉洗净后，将鸡腿沿着骨头稍微劈成两半，再用刀将鸡腿肉取下，不要把鸡骨扔掉，备用。
4.配料处理
将香葱和姜切成小片备用。
5.锅热油
将锅烧热，倒入适量油，稍微转动锅子，让锅子内壁都能被油涂上，待油热后，放入鸡骨煸炒出香味儿，待鸡骨表面微微烤出一些焦味儿后，将之捞起备用。
6.炒鸡肉
将锅中余油倒入少许清水，再倒入切好的姜片煮两三分钟，捞出后，倒入切好的鸡肉，煸炒至八成熟，加料酒、生抽炒匀。
7.入锅炖煮
将焯水的大葱和姜片放在锅底，放入煸好的鸡肉再把炒好的大米倒入锅中，均匀地铺开，加入煮鸡肉的鸡汤，水量要稍微多一点，淹没鸡肉和米饭，加入适量的盐和鸡精，大火烧开后，转小火慢慢炖煮20分钟。
8.盛出，装饰
将煮好的鸡煲饭盛出，再把炸鸡骨、香葱碎、辣椒碎、蒜粉等食材撒到饭面上，这样鸡煲饭的口感会更加的香醇可口。
结语：鸡煲饭是一道非常美味的鸡肉烹饪食品，口感鲜美，做法也比较容易。需要注意的是要选用好的食材，做饭的时候将火候把握好，确保饭熟的同时鸡肉也要熟透，加入自己喜欢的配料调味，尽情享受美食的同时，也注重饮食的安全卫生。
