享受西班牙传统美食——奴

奴（Paella）是西班牙瓦伦西亚地区的传统菜肴，这道菜以大锅直接上桌，各种食材炖着稀饭共同煮熟，不同于中国的那锅菜，它有着海鲜香气、米饭松软的口感、彩色的斑斓画面，是一道让人难以抵挡的西餐佳肴。

选材——关键在于海鲜和米饭

奴的食材主要包括海鲜、米饭和各式各样的蔬菜。其中，海鲜的选择是最重要的。西班牙人通常使用虾、蟹、章鱼、贝类等海鲜食材来制作奴，要让奴的口感更加美味，选择大个的海鲜品种，而且新鲜的材料更能保留其特有的口感。对于米饭，西班牙人通常选择松软、口感好的米种，如卡洛琳娜或布坎尼诺，在烹煮过程中，米饭会不断吸收锅中的汤汁，变得特别软糯。

烹制——基础步骤

首先要准备好一个可以放下所有材料的平底锅，然后在锅中放入橄榄油，加入海鲜一起煸炒，让海鲜脱去原有的水分。随后加入熟透的番茄、中型洋葱、各种香料和橄榄油，用中火不断地搅拌，让所有食材充分混合在一起。等到煮出的肉汤收缩，加入米饭，开火煮。

火候——轻松掌握奴的口感

火候是制作好奴的关键，一般来说，开锅后烹调5-10分钟（视米饭品种和各种材料不同而异）之后，可以把火候转小，等到米饭吸饱了锅中的汤汁，形成了一层软糯的金黄色底、不粘锅底，就可以让奴出锅放置5到10分钟保持温度，然后将它带着锅子端上餐桌了。

装盘——完美的摆盘技巧

千万不要仅仅将奴倒入盘中，这样会破坏奴的美感和口感。通常西班牙人的做法是，将锅子放在桌子中央，分别从四周取出一些食材在锅中间码放，以及一些柠檬汁。对于爱吃脆皮的人来说，在奴的边缘部分加入一点高温下烤的意大利面条，烤出金巧的色泽，使奴更有食欲。注意，这是吃奴之前也是吃奴过程中最重要的一步。

配料——增加奴的美味程度

可以根据自己的口味来加入各种配料，如番茄小黄瓜丝装饰、橄榄、菇类等等，这些东西不但可以增加奴的味道，还可以增加奴的美味程度。西班牙人通常会在盘子旁边配上面包，可以蘸着奴汁一起尝试，也别有一番风味。

饮料——西班牙的传统美酒——桑格利亚

当然，怎么能少了西班牙的美酒呢？对于奴这种传统菜肴，桑格利亚便是最常见的搭配了。桑格利亚是一种泡过柑橘和水果的葡萄酒，味道和红酒差不多，但更加清新。适合和菜单上的任何一道菜肴一起搭配，尤其是和奴、火腿一起享用时，更是很棒的搭配。

实践——自己制作奴

小伙伴们，想亲手在家尝试一下奴的制作吗？追随着下面的奴的基础做法，自己尝试一下制作——让你体味一下它独有的魅力。

结论——奴的魅力在这里

奴的独有魅力在于它的浓郁口感，丰富多样的海鲜和各种调料，以及它那充满传奇色彩的制作历史。将各种食材放在一个大锅里炒煮，直接放在餐桌上享用，是大家和朋友一起分享美好时刻的一个绝佳选择。不妨尝试一下奴，也许它就会成为你的下一个厨房宝藏呢？