红烧猪肉怎么做

1.选材

想要烧出美味的红烧猪肉，首先得选好材料。建议选择里脊肉或者五花肉，肥瘦相间的五花肉更能烧出鲜美的肉质和细腻的口感，而里脊肉则更加健康。

将肉洗净后放入开水中焯水，这一步可以去掉血水、脏物和肉腥味，保证口感的清爽美味。焯水时间约2-3分钟，注意不要过度焯烫。

将焯水后的猪肉切成大小均匀的小块，便于入味。如果使用五花肉，切块时可以保留一定的肥肉部分，增加口感和香味。

将切好的猪肉放入锅中，加入适量的油煸炒，直至猪肉表面变色，煸炒时要不断翻动，以免煳烂。煸炒的过程中可以加入姜片、蒜瓣等辅料，带出更加香味浓郁的口感。

红烧猪肉怎么做

煸炒好的猪肉块下锅后，加入糖、酱油、料酒、盐、老抽等调味料，调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。注意不要过度使用耗油和糖，否则味道会太重、太甜。

调味后加入适量的水，水的量以刚好没过肉块为宜，以免煮出汤水过多或过少。可以加入一些配菜，例如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

将锅盖盖好，开小火慢慢炖煮，约30分钟后翻动一下猪肉块，再继续慢火炖煮20-30分钟即可。炖的时间过久会影响口感，过短则口感不足。

等到猪肉块变得软烂后，可以撇去表面油脂，出锅装盘。可以撒上一些葱花、香菜等调味，增加美感和口感。

总之，制作一份美味的红烧猪肉需要选材、焯水、切块、热油、调味、加水、小火慢炖、出锅装盘等一系列步骤。关键在于如何把握好每个步骤的时间和比例，烧出口感细腻、肉质鲜美的红烧猪肉。