吃货福音：自制美味酥脆麻花

麻花是一种常见的传统小吃，在中国南北方都有着广泛的流行，不同地域还有不同的做法。它酥脆可口，油而不腻，成为了很多吃货的最爱。看到街边的小摊贩卖麻花，你是否有过或多或少的犹豫？其实，自己动手做麻花也不难呢！今天，我们就来聊一聊如何做出美味的麻花。

材料

面粉250g、糖粉15g、鸡蛋1个、黄油40g、冷水适量、芝麻适量。

步骤

1.将面粉放入盆中，用手捏成细沙状。

将面粉倒入干净无油无水的盆中，用手揉搓几分钟，让其变成粗糙的沙状。这样可以避免面粉粘在手上。

2.加入糖粉、鸡蛋、黄油

将糖粉、鸡蛋、黄油加入面粉中，揉合成一个软硬适中的面团。如果面团过硬，可以适量加入一些冷水。揉面时要注意斤、揉要有力度，一直揉到面团发出“噼啪声”为止。

3.静置面团30分钟

将揉好的面团放置在盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，静置30分钟左右，让面团充分养生，更加易于操作。

4.面团分割和调成细条

将面团分割成大约10厘米长的小块，揉成长条。揉的时候要注意不光是长度，同时让直径也要略微变细，这样烤出来的麻花会更加劲道。

5.将面条卷成麻花状

将细条对折后交叉扭转，再将两端捏紧，扭成麻花状，扭完后将两端压实。这时要注意，每个麻花中间要留些空间，以免烤出来的麻花牢牢地粘在一起。

6.油煎麻花片

在锅中倒入适量油，烧至七成热。小火慢炸，炸到麻花上面呈金黄色即可。炸过后，放在吸油纸上吸去多余油分，晾凉备用。

7.烤麻花

烤箱预热至160摄氏度，把麻花放在烤盘上，放入烤箱烤15分钟，翻面再继续烤10分钟左右，直至其呈现漂亮的焦糖色。

8.焦香四溢，酥脆可口

烤出的麻花色泽金黄，呈现漂亮的“V”字形纹路，咬上一口，香糯酥脆，麻香四溢。如果想增加口感，可以在面团中搭配黑白豆、花生碎等配料，这样就可以制作出不同口味的麻花了。

小贴士

1.选用优质面粉

麻花的质地可以说是由面粉决定的，优质的面粉可以让麻花更加筋道有嚼劲。所以在选择面粉的时候一定要注意标注糯性和筋性，保证选用适合的面粉。

2.调制面团时要勇敢

面团中松紧度非常重要，揉面时要有力度，不要怕麻烦地揉得面团更有嚼头。如果面团太硬，可以加入一些适量的水；如果太软，可以适量加入一些干面粉。

3.掌握好烤箱温度和时间

烤箱的温度很重要，温度过高，麻花表面容易烤焦而内部没有熟透；温度过低，麻花会有发面不好、口感不佳等问题。掌握好15分钟的初次烤制时间，快速定好大小，再继续涂上蛋液或芝麻粉，以防第一次烤制时全部掉落，翻转再烤上10分钟，色泽漂亮、酥脆可口。

总结

自己制作麻花，不仅可以吃到健康美味的小吃，还可以锻炼自己的口粮技巧。在整个过程中，我们可以充分发挥自己的创造力，根据口味加入自己喜欢的食材和调料。总之，只要掌握好每个步骤，每一些小技巧，不难做出美味又可口的麻花！