榨菜肉丝面怎么做
准备食材
在做榨菜肉丝面之前，首先要准备好需要的食材。其中面条、榨菜和瘦肉丝是必备的原材料，另外可以根据个人口味需要，再加入一些配菜，例如青菜丝、胡萝卜丝等。建议使用手工制作的面条，味道相比于现成的面条更加香韧。
处理食材
将榨菜洗净晾干后切成细丝，肉也要切成细丝，用盐和淀粉腌制20分钟。将配菜洗净后切成细丝状备用。如果有青蒜，也可以切成小段备用。
炒制肉丝
将腌制好的瘦肉丝放入锅中炒至变色，再加入姜末等调味料进行翻炒，直至熟透后取出，放置碗中备用。
烧开锅烫面
锅中加入适量清水烧开后，将手工制作的面条放入锅中烫熟，时间不宜过长，烫至刚刚成熟即可关火捞出待用。
炒制榨菜和配菜
将锅中留下一定油温后，放入切好的榨菜和配菜进行翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味，并且炒匀后捞起。
炖制汤底
锅中加入适量水，放入鸡肉骨头、香菇、姜片、葱段等调味料炖煮30分钟，至汤色变白、香味透出后即可关火。
装盘
将煮好的面条盛入碗中，倒入炖煮好的汤底，放入炒好的榨菜、配菜和肉丝，最后加入青蒜段即可装盘享用。
榨菜肉丝面的口感
榨菜肉丝面的口感丰富多样，面条香韧有嚼劲，榨菜和配菜的清爽口感和肉丝的嫩滑搭配的非常恰到好处，汤底更是鲜美浓郁。
总结
榨菜肉丝面是一道简单易制的家常美食，汤底和配菜均可根据个人口味进行调整，可以满足不同人群的品味需求。尝试做一次榨菜肉丝面，在家享受美食的滋味。
