怎么做鱼丸子

鱼丸子是许多人童年时的回忆。不过，如果想要做出口感细腻的鱼丸子，需要掌握正确的做法。这里将介绍一些技巧，帮助你成功地制作出美味的鱼丸子。

选择新鲜的鱼肉

要制作出美味的鱼丸子，首先要选择新鲜的鱼肉。新鲜鱼肉的特点是没有刺激性气味，质地细腻、有弹性，颜色鲜艳。选购鱼肉时，最好选用背部肉质最好、没有鱼刺、没有黑斑的鱼肉。

去除鱼肉中的筋

鱼丸子要口感细腻，就需要去除鱼肉中的筋。可以用小刀或筷子从鱼肉中央开始抽出鱼背脊骨后再轻轻地抽去鱼肋骨，再将鱼肚子部分的鱼骨用刀剖开取出。这样处理后的鱼肉呈细丝状，口感会更加细腻。

用刀或设备将鱼肉细碎

将鱼肉细碎是关键。如果用刀切，刀口要尽量细密，每一刀都要对称，以保证鱼肉的均匀细碎。如果觉得手工切太麻烦，也可以使用搅拌机或食品加工机等厨房设备来帮忙，但是切碎时要掌握力度，避免过度切碎使鱼肉发糊。

添加少量淀粉

鱼肉中还含有大量水分，在加工的过程中容易分离，导致鱼丸成型不佳、口感不好。为了解决这个问题，可以适量添加淀粉，淀粉可以让鱼肉更好的黏合在一起，还可以保持鱼丸在制作后的形状和弹性。

加入适量调味料

将淀粉和鱼肉调成一定比例后，可以添加适量的盐、鸡精、葱姜水等调味料进行调味。注重调味的比例，不能加太多或太少。调料的份量既不能盪头儿，也不能输得起，只有适量，鱼丸才能口感清香、美味可口。

用手打调和

注重手感，在调和的过程中要将鱼肉和调料均匀搅拌搓揉。揉到发粘、比较有韧性的状态之后，就可以用手搓成球状，以保证鱼丸子均匀、不易散开。

掌握煮鱼丸子的技巧

做好鱼丸子后，下锅煮制也需要掌握一些技巧。首先，水要足，刚好盖过鱼丸，这样才能保证其熟透。其次，在放入鱼丸后要调整火力，煮的过程中不可以加以干扰，勿开盖看看。如果水开始翻滚，需要稍微掀起锅盖进行打捞，等重新涌起泡来盖上锅盖，可偶而揭一下锅盖，看一下鱼丸的沉浮程度，及时掌握鱼丸的熟透程度。

观点：制作鱼丸子其实并不难，只需掌握好每一个步骤和技巧，并根据自己的口味喜好添加调料，就可以做出美味的鱼丸子啦。