怎么做甜面酱吃着香

甜面酱是一种非常常见的中式调味酱料，主要用于拌面、涮羊肉等食物的佐料，味道丰富、适中的甜度，深受人们喜爱。如果你也想尝试自制甜面酱，不妨听听以下这些技巧，相信可以让你做出美味可口的甜面酱。

1. 了解甜面酱的制作原料

首先，要了解如何制作甜面酱，就必须了解它的原料。甜面酱的主要原料是面酱，面酱一般在中国北方比较常见，它是将大麦、小麦、黄豆等混合油炸，再用大豆面、小麦粉等制成，是一种色泽微黄、味道浓郁、口感细腻的调味品。

2. 准备好相应的材料

自制甜面酱需要准备以下材料：面酱、白砂糖、红曲米、生抽、芝麻油、清水等。

3. 将红曲米用拍破

甜面酱的制作中，红曲米是重要的调味料之一，因为它能为甜面酱提供独特的风味。将红曲米用锤子小心砸碎成碎末，并用保鲜膜包好，备用。

4. 炒制面酱

将适量面酱倒入锅中，用中小火翻炒5分钟，待其散发出独特的香气时，加入适量清水，继续炒制。

5. 加入调味料

等到面酱被炒至深色后，放入适量白砂糖和少许生抽，快速炒匀。

6. 加入红曲米

然后，加入已经准备好的砸碎的红曲米，继续炒制5分钟左右。

7. 加入芝麻油

最后，在即将出锅前倒入适量的芝麻油，再快速炒匀，出锅前加入些许清水加以调动稀释。

8. 完成甜面酱的制作

将炒制好的甜面酱倒入碗中待其放凉后即可食用，剩余的甜面酱可以装入密封罐中保存。

观点：

对于喜欢美食的人来说，自制甜面酱可以根据自己的口味调整甜度和咸度，而且不含添加剂，健康又营养，非常值得尝试。