怎么做红烧鱼好吃（红烧鱼用什么调料）

1.选择鱼类

要做一道美味的红烧鱼，首先得选对鱼。建议选择去鳞去腮，腹内洗净的草鱼或鲤鱼，这样鱼肉鲜美，口感更佳。

将适量油倒入锅中，开小火加热至六成热，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱继续调味，爆出香味。

将适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、少量醋、水混合均匀，调成红烧汁备用。

将鱼切成片，片可以略厚一些，这样肉质会更有口感。用盐、白胡椒粉或料酒腌渍鱼片，可以提鲜去腥味。

把腌渍好的鱼片放入锅中，用小火煎炒，鱼片变色后翻面，两面都煎至微金黄后装入盘中备用。

怎么做红烧鱼好吃

用同一锅子加热，加入胡萝卜、土豆、香菇等喜欢的蔬菜，炒至八成熟。

将红烧汁倒入锅中，开大火煮至汤汁浓稠，加入炒好的蔬菜和鱼片，改小火，均匀的将汁水浸泡鱼片，保持汁水微滚，烧15-20分钟。

红烧鱼烧好后，盛在盘子里，淋上热热的汁水，特别美味，趁热上桌！

观点：红烧鱼是中国传统菜肴之一，由于制作时需要耐心烧制，好吃的红烧鱼必须是由新鲜的食材，慢火慢炖而成。无论是在家里煲汤还是外出品尝，希望大家喜欢这道美味健康的红烧鱼！