怎么做姜撞奶

什么是姜撞奶

姜撞奶，是一种传统的饮食食谱，是将鲜姜磨成糊状，加入牛奶或豆浆后，再加入适量的白糖，通过蒸煮使其形成半固态的甜品。

做姜撞奶的技巧

制作姜汁时，需将姜切成碎末，放入热水中泡制20 ~ 30分钟，在桔子皮和桂皮等调料的配合下，制作出的姜汁口感更好。

蛋白和蛋黄需分开打发，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄也需打发至颜色发白，制作出来的撞奶口感更好。

撞奶出锅后，可以撒上一些姜末和糯米粉，增加口感和美观度。

制作原料

鲜姜、牛奶、糯米粉、白糖、水、蛋白、蛋黄、桔子皮、桂皮。

具体制作步骤

1.将鲜姜清洗干净，切成细末；

2.将切好的姜末放入温水中浸泡20 ~ 30分钟，直到水变成姜汁；

3.将牛奶、桔子皮、桂皮放入锅中加热，加入适量白糖调味，煮开后关火备用；

4.将蛋白和蛋黄分开打发，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄打发至颜色发白；

5.将打发好的蛋黄倒入煮好的牛奶里，慢慢搅拌均匀；

6.将姜汁倒入牛奶中，继续搅拌均匀；

7.将打发好的蛋白倒入牛奶中，向同一方向搅拌均匀；

8.将锅放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可；

9.撒上一些姜末和糯米粉，撞奶更美味。

姜撞奶的食用方法

姜撞奶制作出来后，最好放入冰箱冷藏20 ~ 30分钟，更加爽口可口。也可享用热的姜撞奶，口感也是相当不错的。

姜撞奶的功效作用

姜撞奶有助于缓解胃部不适、促进消化、增强免疫力，尤其适合女性朋友，在经期前后饮用，可有减轻经痛的效果。

姜撞奶的相关食谱

除了纯姜撞奶之外，还可以在制作姜撞奶的过程中加入其他的食材，例如红枣、桂圆、黑芝麻、核桃、杏仁、花生等，以增加姜撞奶的营养价值。

如何选购鲜姜

选购鲜姜时，应选择姜肉厚、肉质细嫩、皮色黄亮、无虫蛀、无发霉、无软烂等现象的姜。

如何储存鲜姜

鲜姜不易储存，应放在阴凉、通风、干燥、不受阳光照射和不受潮湿的地方，尽量不要将鲜姜与其他蔬菜放在一起，以免相互感染。

为了延长鲜姜的保存期，可以将鲜姜切成小片、晾干、装入密封袋或瓶中，放入冰箱冷藏可保存2 ~ 3周。

结尾

姜撞奶作为一道口感独特、营养价值极高的传统美食，既美味又健康，是家庭饮食中不可缺少的一道菜品。想要保持身体健康，不妨多喝一些姜撞奶，每天一杯姜撞奶，健康美丽一个好心情。