水煮鱼怎么做视频
水煮鱼是四川省非常有名的一道传统菜肴，是将切好的鱼肉放入水中淹煮后加入花椒、辣椒、豆芽等佐料烹饪而成。这道菜肴风味独特、口感鲜美，而且非常适合重口味的人士。
准备材料
做水煮鱼需要以下材料：
鲜鱼一尾（草鱼或鲫鱼都可以）
豆芽一把
黑木耳适量
泡椒适量
青椒一个
葱姜蒜适量
白胡椒粉适量
盐适量
步骤说明
1. 鱼去腥
鱼去鳞、腮和内脏，切成约2厘米厚的片。把鱼片放在盆中，加入少量料酒和盐，用手搓几次，洗净后沥干水份。
2. 煮汤底
锅中放适量水，加入切好的葱姜蒜，大火煮沸，放入鱼片，开火小煮5分。捞出鱼片晾凉，起锅把煮鱼的白色汤底留下备用。
3. 准备佐料
黑木耳放温水中浸泡，去杂质洗净备用。花椒、泡椒、青椒和豆芽分别切好，备用。
4. 上锅煮
在炒锅中倒入适量油，放入切好的葱姜蒜和泡椒爆香，倒入煮鱼的白色汤底，大火煮沸。
5. 调味
加入适量盐和白胡椒粉，煮至香味浓郁，加入黑木耳、豆芽，继续大火烧开。
6. 加入鱼片
鱼片放入，大火煮1-2分钟即可，鱼片变色即可捞出。
7. 装盘
在盘子中放好适量的豆芽、泡椒和青椒，把煮好的鱼放进盘中。
8. 再次加热
锅中倒适量油，爆香葱姜蒜和泡椒，放少量盐和白胡椒粉，加入切好的青红椒炒几下，淋入热油即可浇在鱼上。
美食小贴士
用草鱼煮水煮鱼味道更好，切成2厘米大小的块，不用太厚或太薄。另外，在炒制的时候要注意火候，保证菜品的新鲜与颜色的鲜明。
结论
水煮鱼对鱼肉的鲜美味道和佐料的热辣深得人心，是四川饮食文化的代表之一。通过以上步骤和材料的详细介绍，您可以轻松制作水煮鱼，让您在家里就可以享受到这道美味佳肴。
