藕饼怎么做的

一、材料准备

藕饼是一道酥脆可口的汉族传统点心，其主要原料是莲藕，配以糯米粉等多种辅料。因此，首先要准备好以下食材：

鲜莲藕 500克

糯米粉 200克

面粉 50克

白糖 70克

沙拉油 适量

二、莲藕的处理

将鲜莲藕刮洗干净，去除外皮，然后切成5毫米左右的厚片，再把藕片切成长方形的小块，放入盆中加入清水，浸泡10分钟左右，用把手轻轻搓洗一下，留下泡水备用。

三、制作饼皮

将糯米粉和面粉拌匀，加入70克白糖，慢慢地加水，揉成均匀的面团，然后分成20个团子，搓圆，再搓成长条状，放入饼模中轻轻搓平。

四、烘烤饼皮

将铺好饼模的饼皮放入烤箱中，以175℃的温度烘烤10分钟左右，烤至饼皮微黄即可。

五、制作藕泥

将事先泡好的莲藕块捞出，放入锅中，加入清水，煮开后转小火，不断搅拌，煮至莲藕略微糯软，用勺子捣成泥，加入适量白糖调味即可。

六、制作饼馅

将莲藕泥和适量糯米粉（约30克）混合搅拌均匀，搓成小球备用。

七、包裹饼馅

将饼皮放扁，包入莲藕馅料之后，包成圆形状，搓成椭圆形，再用手轻轻压扁，形成饼状，放于烤盘内。整个过程中要注意，尽量保证饼皮的外观整齐美观。

八、烘烤藕饼

将整齐排列的藕饼放进烤箱，以175℃的温度烘烤15-20分钟，至饼皮金黄色即可。

九、沾面粉制作

烤好的藕饼在表面裹一层面粉可以令它变得更美味。趁着藕饼还热的时候，用刷子将表面的油涂匀，然后将藕饼沾上薄薄的一层面粉即可。

十、观点

制作藕饼需要耐心和细心，要注重制作细节，尤其是饼皮的制作，要保证制作出来的饼皮美观整齐，酥脆可口。烘烤过程中，还要不断观察，避免过度烤制。总之，只有认真对待每一个步骤，才能制作出一道美味的藕饼。