食材准备

1.羊肝500g、葱1棵、姜1块、蒜2瓣。

2.调料：盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、老抽、味精，适量。

处理羊肝

1.将羊肝清洗干净，去膜去筋，切成薄片待用。

2.将羊肝片放入清水中浸泡30分钟，去掉腥味。

炒制羊肝

1.将姜、蒜、葱切末，放入羊肝中腌制10分钟。

2.锅中倒入油，待油热后放入羊肝片，翻炒至变色后放入调料翻炒。

3.再将切成小块的葱段放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上芝麻即可。

煎煮羊肝

1.将羊肝片用水清洗干净并切块。锅中放油，待油温稍高后放入羊肝翻炒。

2.炒至羊肝上色后，倒入料酒、盐和胡椒粉炒匀。

3.加入老抽、生抽，以及姜片、葱白，中火炖1-2分钟后起锅。

拌制羊肝

1.将羊肝切成薄片，用水焯水，然后沥干水分，备用。

2.将适量的盐、白胡椒粉、生姜末、料酒、花椒粉、辣椒油、酱油混合，制成佐料。

3.将佐料倒入羊肝中，充分拌匀后出锅即可。

炖制羊肝

1.将羊肝洗净，切成小块备用。

2.开火，将切块后的羊肝放入锅中，加入适量清水，放入姜蒜葱煮沸后转小火，炖煮约1小时。

3.炖制至羊肝软烂后，加入盐、香菜，顺时针搅拌均匀即可起锅食用。

烤制羊肝

1.将羊肝洗净，切成小块备用。

2.将姜、蒜、葱切成末，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀。

3.腌制好的羊肝入锡纸盒内，再将调好的料倒在上面，均匀包裹羊肝。

4.放入烤箱，约预热180度，烤制20分钟即可。

炒羊肝的口感

炒羊肝口感嫩滑，肝味十足，蛋白质、铁质、维生素B族含量丰富。

羊肝的营养价值

羊肝蛋白质、铁质含量比其他肉类高，经常食用还可以起到补血益气、壮骨健身的效果。

小贴士

1.羊肝最好在入锅前浸泡时间较长，能有效去腥味。

2.炒制羊肝时，不要用大火，以免烤糊肝。

结语

酱羊肝的制作非常简单，只需几个步骤就能轻松制作出入口即化的美食。不过要注意羊肝泡发清洗后才能烹饪，这样烹制出来的酱羊肝肥瘦适中，口感更佳。同时，酱羊肝的营养价值十分丰富，可以常食以补身体。愿大家都能享受到这道美食带来的满足和健康。