前言

山豆腐是我非常喜欢的一种豆制品，清香软糯，适合做热炒、凉拌和汤。今天，我来和大家分享我家的山豆腐做法，让你能够轻松做出美味的山豆腐。

选材

制作山豆腐需要使用豆腐渣，最好在豆腐厂现场购买，保证新鲜度。同时，还需要准备食用盐和凉开水。

制作豆浆

将豆腐渣加入搅拌机，并加入2倍凉开水进行搅拌，直至豆渣磨成细腻的豆浆状。

筛渣

将搅拌好的豆浆倒入纱布袋中，并用力挤压，将豆渣和豆浆分离，保留豆浆，舍弃豆渣。

煮豆腐

将豆浆倒入平底锅中，加热至85度左右，加入适量盐，均匀搅拌，接着立即关火。

填制

将豆腐渣倒入小容器中，压紧并晾干。晾干的时间因温度和湿度而异，大约需要6-8小时。

切片

将晾干的山豆腐从容器中取出，整块切成约1-2厘米的片状。

煮山豆腐

将山豆腐放入锅中，加入适量的冷水煮开，撇去浮沫，稍微焯水后即可捞出待用。

下锅炒菜

将处理好的食材放入锅中，加入已经煮熟的山豆腐，翻炒均匀，加入适量的盐和调味料，翻炒至入味即可出锅。

结语

这就是我家的山豆腐做法，制作过程有些繁琐，但呈现出来的美味却是值得一试的。尝试着用这种方法做出的山豆腐，外皮松软、内部细腻，保留着豆制品本身的滋味，口感鲜美。不如试试做一份山豆腐，来尝尝吧！