豆皮扣怎么做

在中国的传统家常菜中，豆皮扣是非常受欢迎的一道菜。豆皮扣的口感香酥可口，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

第一步：准备材料

豆皮、胡萝卜、蘑菇、黑木耳、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、清水。

第二步：制作豆皮

豆皮是豆腐皮，是豆腐制作中的副产品。先将豆腐皮泡软，再用开水焯烫，待凉后切成长条状备用。

第三步：炒馅料

胡萝卜、蘑菇、黑木耳均切成丝，葱姜蒜切末，加入适量油热锅中爆炒，加入炒香的肉馅，煸炒出香味后，加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。

第四步：置豆皮

取一个肉饼大小的豆皮，将炒好的肉馅铺在其中间，然后收拢成口袋状，用牙签固定好。

第五步：蒸豆皮

将豆皮口袋放入蒸锅中，用旺火蒸约5分钟，待豆皮扣表面开始变色时，拿出来晾凉备用。

第六步：调制汁料

取一个碗放入适量清水、生抽、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀。

第七步：烧制汁料

将调制好的汁料倒入锅中，用中火烧开，煮至汁料浓稠备用。

第八步：翻煎豆皮扣

平底锅中倒入适量油烧热，将豆皮口袋煎至两面金黄，加入调制好的汁料，待汁料完全裹住豆皮扣，即可翻出装盘。

观点：

豆皮扣作为一道传统家常菜，口感香酥可口，而且制作方法简单易懂。不仅能够让我们享受美味，还可以利用副产品减少浪费，具有环保意义。所以，我们应该多多尝试和了解这样的传统美食，让它保留下来，成为我们与祖先的联结。