1.介绍山渣糕

山渣糕是一种台湾地区非常受欢迎的传统小吃，是用高粱米和糯米粉做成的，口感韧性十足，配上咸菜等小菜食用效果更佳。

2.准备食材

制作山渣糕所需的材料包括高粱米、糯米粉、干贝、虾米、肉沫、香菇、背脂等。

3.洗净材料

将高粱米、干贝、虾米、背脂等材料洗净，然后浸泡在水中，以便后面的加工。

4.蒸煮高粱米

将高粱米放入蒸锅中蒸煮，煮熟后略微晾凉，然后将其磨成细粉备用。

5.准备馅料

将肉沫、干贝、虾米、香菇等材料炒熟，加入蒸熟的高粱米粉中，拌均匀调味，成为山渣糕的馅料。

6.加工制作

将糯米粉和磨好的高粱米粉搅拌均匀，加入适量的水调制成糊状物，放入蒸锅中蒸煮。

7.填充馅料

将已经准备好的馅料铺在蒸熟的高粱米糕上面，然后再覆盖一层糯米粉，最后再蒸一遍成为山渣糕。

8.切成小块

将蒸好的山渣糕取出，待凉后切成小块，即可食用。

9.小贴士

在制作山渣糕时，糊的浓稠程度需要自己掌握，如果太稀就会影响口感；太稠则不容易蒸熟，导致有生味。

10.结论

山渣糕制作虽然简单，但口感很好，是一道美食佳品。如果想要更加美味可依据个人口味适量改变馅料的味道，让每个人都能吃到自己喜欢的味道。