引言

红薯是很受欢迎的一种食材，其中的膳食纤维、维生素等营养价值都极高，而且糖分摄入远低于普通马铃薯。今天我想和大家分享如何做一道美味又营养的红薯丸子。

食材准备

主要食材：红薯、面粉、鸡蛋。此外可以依据个人口味增加适量花生碎、椰蓉、糖等。

步骤一：煮红薯

将红薯洗净后放入锅中，加水煮至熟软。将煮熟的红薯捣成泥，注意要去皮再捣泥。

步骤二：制作面团

将面粉和红薯泥混合，揉成面团，加入适量水调节面团软硬程度。面团揉至光滑后，盖上湿布静置10分钟。

步骤三：包馅

将面团分成适量小块，搓圆后压扁成薄饼，放上适量花生碎、椰蓉、糖（可加可不加），收口捏紧、搓圆，使馅料完全包裹好。

步骤四：煮丸子

将一锅水烧开，放入丸子，用勺子搅拌防止粘底，煮至丸子浮起即可捞出。

步骤五：打鸡蛋

将鸡蛋打在碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。鸡蛋打散后可以让丸子外面变得更加酥脆。

步骤六：油炸

将煮熟的丸子放入鸡蛋液中滚一滚，使其表面沾满鸡蛋液。然后将沾满鸡蛋液的丸子放入锅中的油中，中小火炸至金黄色。

步骤七：控油

将炸好的丸子用沥油勺沥干多余的油，用厨房纸巾吸掉多余表面油。趁热享用。

红薯丸子小贴士

1.红薯要选用糯性较高的品种，这样做出来的丸子口感更好。 2.馅料可以根据个人口味随意搭配，兑入一点儿绿茶粉制作绿茶红薯丸子也十分不错。 3.在油炸时，丸子不能过多，以免粘连在一起。4.丸子在低温油中煎制不能立刻炸至熟透，以免芯未熟。

结论

红薯中的糖份含量较低，并含有丰富的膳食纤维和维生素，是完美的健康食材。这道红薯丸子既简单又美味，既健康又有营养。欢迎大家动手尝试！