面点怎么做

做面点是中国菜谱中的一个十分重要的部分，也是非常有技术含量的。下面我将会分享一些做面点的技巧和注意事项。

1. 选择适合的面粉

面粉是做面点的关键原料之一。因此，选择适合的面粉至关重要。在选择面粉时，应注意麸质含量，麸质含量过高的面粉在揉面时会变得非常筋道，难以揉开。因此，选择选择麸质含量适中的面粉比较合适。

2. 揉面

揉面是做面点的重要步骤，在揉面时要注意以下几点：

– 水的分量要适当，水要慢慢加入面粉中揉，防止加多了水造成面粉过于松软。

– 揉面时可以先用手揉，等揉到一定程度后再用擀面杖进行擀面。

– 揉好的面团要继续揉打，这样做可以使面团更加有韧性，易于操作。

3. 发面

对于一些包子、馒头等面点，需要进行发酵。发酵可以使面食的口感更加松软，香味更浓郁。下面是一些发面小技巧：

– 将面团按照包子大小分成小团，这样做可以让面团更容易发酵。

– 将面团放在温暖的地方发酵，例如放在烤箱或电饭锅内。

– 在发酵前可以将面团表面涂上一层油，这样可以防止面粉表面干裂。

4. 擀皮

擀皮是做面点的另外一个关键步骤，如包子、饺子等都需要进行擀皮。下面是一些擀皮的小技巧：

– 开始擀皮前，先将面团揉捏成长条或圆球形，易于擀皮。

– 在擀皮时，可以在擀面板和擀面杖之间放一点食用油，这样可以避免粘连。

– 擀好的皮要保持表面湿润，避免弄干，可以用保鲜膜将其遮盖住。

5. 切片

面条是中国特色餐饮中不可或缺的一部分，一些经典的中式菜肴，如炸酱面、手工拉面，都需要用到手工切面。下面是一些切面的小技巧：

– 在揉面时，可以把面团慢慢拉长，再用刀片或刀叉切成条状即可。

– 切面时手要快，否则面条会被粘在一起。

– 将切好的面条放在沸水中煮熟，这样可以保证面条口感更佳。

6. 烹饪技巧

除了做面点的技巧外，烹饪面点同样需要一些技巧。下面是一些烹饪面点的小技巧：

– 煮面条时，可以在水中放入一些盐和油，既可以增加口感，又可以防止面条粘连在一起。

– 在蒸馒头时，水要开了再将蒸馒头放入锅中，这样可以确保馒头口感更好。

– 在炸饺子时，要用慢火慢炸，否则饺子会不均匀、表面焦黑。

7. 变化多端的面点

中式面点的种类非常丰富，可以根据个人口味需求和个人制作技巧来进行不同的组合和变化。例如，包子可以加入肉末、叉烧等不同的馅料；面条可以通过加入菠菜汁、紫菜等调料来增加口感和营养；馒头可以添加玉米、豌豆等配料，提高营养价值和味道。

8. 没有绝对正确的做法

需要注意的是，在做面点时，并没有绝对正确的或错误的方法，只要你按照自己的口味和自己的做法，便会得到适合自己的做法。只要坚持不懈练习和尝试，总会做出属于自己的好吃的面点！

观点：做面点是一门非常有趣也有技术含量的艺术，只要掌握一定技巧，认真动手，相信任何人都可以制作出美味的面条、包子和馒头！