鱼肠粉怎么做：美味不可错过的广东小吃
鱼肠粉是广东地区特色小吃之一，外酥里嫩，色香味俱佳，而且适合各个年龄层的人群，不仅鲜香美味，而且做法简单，今天我们就来学习一下如何制作美味的鱼肠粉。
准备材料
在学习制作鱼肠粉之前需要做好准备工作，如准备食材，厨具等等，下面是鱼肠粉制作所需的食材和厨具。
食材
1. 鱼肉一斤
2. 大米粉一斤
3. 粉皮适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 熟芝麻适量
7. 葱花适量
8. 生抽适量
厨具
1. 蒸锅
2. 大碗
3. 刀
4. 砧板
5. 铲子
6. 点火器
制作鱼肠
制作鱼肠是制作鱼肠粉的重要一步，下面我们就来学习一下如何制作鱼肠。
步骤一：准备鱼肉
将鱼去鳞、去头、去内脏，放入盆中加入淀粉和盐搅拌均匀，腌制3个小时左右。
步骤二：制作鱼浆
将腌制好的鱼肉放入食品加工机中，加入适量的清水，碎度最好是10g左右，不宜过细或过粗。
步骤三：制作鱼肠
将蒸锅内加入适量的油，用温水将粉皮烫软，将适量的鱼浆涂抹在粉皮表面，卷成长条状后放入蒸锅上屉大火蒸10分钟，取出晾凉，切成约2至3cm长的段即可。
制作鱼肠粉
经过以上步骤，制作鱼肠粉就要进入实质性的步骤了，下面就是制作鱼肠粉的方法。
步骤一：准备米浆
将大米粉倒入大碗中，加入适量清水，边倒边搅拌直至成糊状，再用过滤网过滤成细浆备用。
步骤二：蒸鱼肠
将制好的鱼肠放入蒸锅内大火蒸五分钟，取出切成小段，备用。
步骤三：烧鱼肚
将油烧热，放入葱花，将鱼肚炒香后倒入生抽、盐等调味料，炒匀后加入适量的水烧开，再加入米浆，用铲子搅拌均匀，煮至米浆再次变浓即可。
步骤四：出锅
将烧好的米浆盛入碗中，放入切好的鱼肠，撒上熟芝麻、胡椒粉和葱花即可享用美味鱼肠粉。
小窍门
在制作鱼肠粉的过程中，有一些小窍门可以让我们做出更加美味的鱼肠粉：
1. 少放水
制作米浆时应该少放水，这样做鱼肠粉的口感会更加细腻。
2. 炒香葱花
在炒鱼肚时加入炒香的葱花，可以增加鱼肠粉的香味。
3. 粉皮烫软后过清水
将粉皮烫软后用清水过一遍，这样可以去除粉皮表面的淀粉，使其更加柔软好吃。
结论
制作鱼肠粉的过程虽然看起来有些麻烦，但只要认真操作，就能制作出美味可口的鱼肠粉，无论是小孩还是老人，都非常喜欢这道广东特色小吃。想要尝试的朋友们，不妨照着以上步骤来一遍，相信不会让你失望。
