美食介绍
彩膳小炒是广东传统美食之一，以色、香、味、形俱佳而素以备受中外食客喜爱。红烧狮子头是一道出自南京的名菜，肉质爽嫩味道鲜美。二者合起来，做成了一款美食北京人的口味——冬瓜丸子汤。
材料准备
冬瓜300克，狮子头丸子10个，芹菜2根，姜2片，葱1根，盐适量，料酒适量，香油适量。
步骤1：制作狮子头丸子
首先准备狮子头的材料：猪绞肉、虾仁、蒸蛋、盐、生抽、姜末、葱花、鸡蛋清、淀粉、香油。可以根据个人口味加入一些花菇等配料。
将猪肉末、虾仁末、蒸蛋末放入碗中，加入盐、生抽、姜末、葱花、鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量淀粉，继续搅拌至有点粘稠后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一小时左右，取出后可以轻松揉成丸子。
步骤2：制作冬瓜汤
把冬瓜去皮、去籽，切成小块。然后在热锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒，然后将冬瓜倒入锅中煸炒几分钟，加入足够的水（盖过冬瓜即可），同时加入料酒和盐煮沸，再转小火煮20分钟左右直到冬瓜汤浓稠。
步骤3：炸狮子头
取出冷藏的狮子头丸子，将热油锅置于热力上，油温约为七成热时，放入丸子，炸至两面金黄色，捞出控油备用。
步骤4：加入蔬菜
芹菜切段，用水焯烫后放入汤中，煮开后撇去浮沫。
步骤5：加入狮子头丸子
将炸好的狮子头丸子放入汤中，用中火煮熟，加入盐、味精、糖调味，即可淋上适量香油，装碗享用。
小贴士1：狮子头中肉馅的调制方法
肉馅中加虾浆，可以增加狮子头的爽滑口感，同时可以添加适量的鱼肉、虾米等海鲜类食材。不过要注意，肉馅的调味一定要足够，需要适当地加入葱、姜、盐等调味料，以保证狮子头的口感和味道。
小贴士2：冬瓜不要煮过头
冬瓜因为含有较多水分，所以在煮的过程中要时刻监控水量和时间，避免出现汤太稠或冬瓜煮烂的情况。一般情况下，煮20分钟左右即可出锅。
小贴士3：闻到葱香时再加蔬菜
在炸狮子头的时候，可以将葱段放入油锅中，炸至香味四溢，这样可以增加狮子头的香气。等到闻到香气之后再加入蔬菜，可以让菜的口感更鲜美。
冬瓜丸子汤既清汤无油又营养丰富，肉质Q弹，每一口都让人感到精神爽口。无论是夏天还是冬天，都是一道非常舒适的美食。通过本文的介绍，相信大家对于如何制作一份美味可口的冬瓜丸子汤有了更深入的了解。
