怎么做卤猪耳朵

第一步：准备好材料

卤猪耳朵是一道非常下饭的美食，必不可少的材料包括猪耳朵、姜、葱、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋等。将猪耳朵用清水冲净，切成薄片备用。

第二步：焯水去腥

将切好的猪耳朵放入滚水锅中焯水，撇去浮沫。焯水时加入少量料酒和姜片可去腥味。焯水后捞出，用凉水冲洗干净备用。

第三步：烹制卤汁

将锅中留有少许的清水，加入适量的生抽和老抽，烹入一勺糖和少许的醋，再放入姜片、葱段、八角和花椒煮开即可。可以根据个人口味加入适量盐和味精。

第四步：加入猪耳朵

将焯好水的猪耳朵放入卤汁中，煮开后转小火慢慢卤制，让卤汁均匀地渗入猪耳朵中。卤制的时间视猪耳朵的大小和厚度而定，一般需要30分钟至1小时。

第五步：放凉切片

将卤好的猪耳朵捞出放凉，然后切成薄片。切片时需要将刀刃沾上油，这样切出的片不容易变形。

第六步：裹上芝麻酱

将切好的猪耳朵片裹上芝麻酱，可以将芝麻酱、蒜泥、香油、酱油混合搅拌，调成均匀的酱汁。

第七步：加入青菜

如果想要增加口感层次，可以在卤猪耳朵的旁边配上一些青菜。青菜煮熟后加入适量盐和蒜蓉即可。

第八步：享受美食

将裹好芝麻酱的猪耳朵片和煮好的青菜装盘，或者直接淋上芝麻酱在猪耳朵片上吃也可以。不同的口感搭配在嘴巴里混合，一定是一种舌尖上的美食享受。

卤猪耳朵是一道非常下饭的美食，口感软糯，配上芝麻酱和青菜，简直是一绝。喜欢吃的朋友可以自己试一试，实现在家也能享受到外面的美食。