广式月饼的皮怎么做

介绍广式月饼

广式月饼，是中国传统节日中不可或缺的食品之一。它是以馅料为核心，以”馅皮比例均衡，皮薄馅香”为特点的一种月饼，是中国南方地区较为常见的口味。其中皮和馅都有讲究，不能互相取而代之，才能达到理想的效果。

制作一盘广式月饼需要准备如下材料：

中筋面粉500克

糖粉75克

植物油120克

水200毫升

碱水2毫升

广式月饼的皮怎么做

蛋黄液适量

将糖粉加入筛面中，搅拌均匀。油和开水混合至表面微有起泡，再加入碱水，搅拌均匀。将混合液倒入面粉中，边倒边搅拌至无粉粒，揉成光滑的面团，静置30分钟松弛。将面团擀成小皮饼，厚度约为1至1.5毫米。

按照自己喜爱的口味，搓制月饼馅。例如，红豆馅、五仁馅、莲蓉馅等等，每种馅的制作材料不尽相同。

将馅料稍作压平，放在擀好的小皮饼中央，采用”四周捏起”的方法收口，将馅料密封在内。注意要搓圆整饼并按压成型，以免馅料散落出饼。

将包好的月饼放入制作好的月饼模具中，轻压后用力锤敲击30至40下，以达到馅料与皮的紧密结合。待敲完后，将饼的正面刷上蛋黄液，放入烤箱，180度烤20分钟即可。

制作广式月饼要注意以下几点：

擀皮较薄，比较难掌握，初学者可以多练习。

搓馅的时候要去除外皮和杂质，然后放到钵里搅拌几次增加甜度。馅料搓好后，要稍微压扁。

包馅要注意口感和馅料用量，皮和馅的比例要适中，不能过多也不能过少。

入模的时候，要注意密封度和锤敲的次数和力度。

烘烤的温度和时间根据烤箱的不同而有所不同，可以根据自己的烤箱进行调整。

广式月饼是中秋必备的传统美食，而自己动手制作一款美味的广式月饼，则更加有趣。尝试一下吧，相信制作出来的美味美食一定会让你和你的家人欢度一个美好的中秋佳节。