怎么做囱水

囱水是一种广东省流行的小吃饮品，以糯米粉、白糖为主要原料，口感软糯、甜润。 囱水的制作方法并不复杂，只需要准备好材料，按照一定的配比进行搅拌、蒸制即可。

1. 准备材料

制作囱水需要糯米粉、白糖、沸水、芝麻、椰屑等材料。其中糯米粉最好是新鲜的，白糖的量根据口味调整，沸水要足够热，以便让面糊更加顺滑。

2. 搅拌面糊

在一个大碗中，加入适量的糯米粉和白糖，然后倒入沸水，用筷子快速搅拌成面糊，至面糊中不再有明显的糊块。

3. 分杯蒸制

将搅拌好的面糊倒入杯子中，每个杯子装 5 分之 4 的量，注意不要倒得太满。然后将杯子放入蒸锅中大火蒸制 15 分钟左右。

4. 撒上芝麻

蒸制好的囱水，从蒸锅中取出，放凉后可以撒上一些芝麻和椰屑，增加口感的丰富性。这部分不只是为了增加美感和口感，更能让人看到真正的工艺。

5. 放凉切片

将蒸好的囱水放置至凉透后，可用刀将其切成片状即可。建议尽可能选择好一点的糯米粉，避免糯米粉太硬，口感不佳。

6. 食用方法

制作好的囱水可以直接食用，也可以搭配蒸茶、饭等食用。对于一些喜欢吃甜品的人来说，红豆沙口味的囱水也是不错的选择。

7. 注意事项

在制作囱水的过程中，一定要注意搅拌均匀，水蒸不过久或不过短时间，以及火候的掌握。否则，可能会导致囱水的口感变差。

8. 吃囱水的起源

囱水其实是广州市越秀区文物保护单位之一，根据传说，囱水起源于清朝末年广州食肆龙江阁，当时该店店主根据自己的食欲和创意创造出了这道美食。

最后，囱水是广东省较为传统的小吃，非常美味。它具有浓郁的南方风味和特殊的香甜口感，深受广东人喜爱。如果您不习惯甜食，可适当减少糖的量，制作出口感更为丰富、更加健康的囱水！