捞青菜怎么做

想要尝试健康又美味的烹饪方式吗？捞青菜是一道非常简单易学的家常菜，操作简单，口感清爽，是健康美食的代表之一。今天我将分享我的捞青菜秘籍，让你轻松掌握这道菜的制作方法。

准备食材

在制作捞青菜时，最为核心的食材就是青菜。选择青菜时，要选比较嫩的嫩叶菜，最好是上水后软软的小油菜，这样口感更好。此外，还要准备适量的盐、酱油、醋、花椒油、蒜末和姜末等调料。

清洗青菜

在清洗青菜时，切不可将青菜剪断后再放入水中清洗，这样会导致营养流失。正确的做法是将青菜整根放入流水中，轻轻摇晃几次，并用手搓洗几下即可，然后捞出来晾干。

焯水青菜

焯水是制作捞青菜不可缺少的一步，将清洗好的小油菜放入沸水锅中焯水，甚至可以加点盐，这样可以让青菜更加嫩绿。焯水时间一般掌握在30秒钟左右，不要焯太久。

调制捞青菜酱汁

在做捞青菜酱汁时，我们可以将适量的盐、酱油、醋、花椒油搅拌均匀，然后再加入一些蒜末和姜末，最后用火腿碎搅拌均匀即可。

捞拌青菜

当青菜焯水后，用筷子将青菜从锅中捞出，放入准备好的酱汁中，用筷子将酱汁拌匀，这样青菜就会被充分包裹住。

装盘摆放

将拌好的捞青菜装盘，可以按照自己喜爱的口味添加一些火腿碎、开心果碎或者芝麻等，不仅美观大方，还会让菜品更加美味，光看一眼就有食欲。

注意事项

在制作捞青菜时，要注意以下几点：

1.焯水时间不要过长，否则青菜会变得萎靡不振。

2.搭配盐的时间不能过早，青菜在焯水的过程中会流失一部分的盐，加盐的时间以捞出来的青菜搭配上汁和盐的味道为准。

3.酱汁的味道可以按照自己的口味来搭配，在调制的过程中可以适当加入一些料酒。

4.如果喜欢更多的口感，可以放一些开心果碎或芝麻碎增加口感，还可以吸附菜汁。

总结

捞青菜是一道非常营养且简单易学的家常菜，做法简单，口感清爽。制作方法实际上是很灵活的，可以根据自己的口味和喜好来进行变化。赶快动手试试吧，一起分享健康美食的乐趣。