小油饼怎么做？一道极具地方特色的美食，制作简单且口感独特，且适合夏季食用。在夏日的冷饮旁，一口热气腾腾的小油饼也是无比美妙的享受。下面我就来分享一下小油饼的制作方法。

1. 准备食材

小油饼的主要食材是面粉、大量的韭菜、绿豆芽等蔬菜以及适量的调料（盐、油、味精、鸡精等）。面粉的选择比较重要，推荐选择高筋面粉，因为高筋面粉比普通面粉有更好的延展性，能让小油饼的口感更好。

2. 制作面团

将面粉与水适量混合，揉成适当的面团，然后在面团中加入适量的盐和油搅拌均匀。搅拌的时候，不断加水并揉面，直到面团表面光滑，稍微放置一会让面团松弛。

3. 准备馅料

在准备馅料前要先将韭菜和绿豆芽清洗干净，切成小段。这样可以便于馅料的制作。把切好的韭菜和绿豆芽放在一起，加入适量的盐搅拌均匀，待韭菜稍微发酵后，再加入辣椒粉和葱花搅拌均匀。

4. 搓面饼

将面团平均分成8到10个小面团，每个小面团揉成圆形，搓成扁平的面饼。在制作面饼的时候，重点是要让面饼中间薄、四周厚，这样才能将馅料包裹紧实。

5. 装馅

将馅料均匀地摆放在面饼中间，要注意馅料不宜太多，否则过多的馅料会影响口感。将面饼对半折叠起来，边缘捏紧，使馅料均匀地包裹在里面。

6. 擀薄

在包好馅料后，用擀面杖将饼皮擀压成适当的厚度，推荐厚度在半厘米左右更佳。这样可以保证小油饼的口感松软。

7. 煎制

将擀好的小油饼放入热锅中，中小火慢慢煎熟即可。在煎制的时候，记得要适量地加入油，以免小油饼过干，影响口感。煎好后，可以用刀子切成小块，方便食用。

8. 小结

以上就是小油饼的全部制作流程，非常简单而且容易上手。值得一提的是，在韭菜，绿豆芽的搭配上，可以根据个人喜好添加一些虾仁，蟹棒，肉末等，以增加口感更好的小油饼。总的来说，小油饼简单而且美味，是夏日里非常不错的选择。