干咸菜怎么做？教你一招鲜！

1.选材

干咸菜选材非常重要，选用种植健康、绿色无污染的地方才能保证干咸菜的口感和营养价值。建议选用的蔬菜有芥蓝、白菜、油麦菜等。

2.洗净

将新鲜的蔬菜用自来水冲洗干净，去掉泥沙和表面的杂质，保证蔬菜清洁卫生。

3.切丝

将洗净的蔬菜切成丝，建议切细一些，这样干咸菜更容易入味，口感更好。

4.拌入盐

将切好的蔬菜放入盆中，依据个人口味加入适量的盐，轻轻揉搓均匀，让盐分均匀地涂抹在蔬菜上。

5.彻底搅拌

将盐和蔬菜充分混合后，将其放置一段时间，待蔬菜侵入盐分并释放水份后再进行搅拌，每次搅拌后盖上盖子，使食材更均衡地吸收盐分。

6.裹上纱布

等蔬菜逐渐出水，盐分被慢慢吸收之后，将蔬菜放进干净、干燥的纱布袋里，绑上口子，再放入拌匀的五香料中。

7.阴凉晾晒

将浸泡在盐水中的蔬菜挂在通风透气、阴凉干燥的地方晾晒。每天上下午各翻动一次，以防有些叶片受不到太阳直射。

8.装盘贮存

晾干后即可装盘和密封袋子中冷藏保存，食用时拿出一小块浸泡清水中后趁口感鲜脆，味道独特。

9.尝试新口味

在拌入盐分和五香料之前，可以适度添加蒜、姜、辣椒等调料，让干咸菜的口感更加的丰富。也可以将新鲜的草莓、橙皮等水果切干后与干咸菜一起晒制，增加口感的多样性。

10.小贴士

干咸菜虽然口感独特、好吃可口，但在制作过程中一旦不注意，很容易出现质量问题。因此在挂晾干燥时，一定要注意：不要因为忙碌而懒得翻晒，因为湿的地方易滋生细菌，翻晒让收到阳光的方向轮流变化，不仅仅能让曝晒过程更充分，也能杀死大部分细菌哦！

结束语

干咸菜不仅口感特别，而且成本低廉、食用寿命相对其他蔬菜也更长。随着食制技术的进化，制作极致干咸菜也就不再是难上加难的技术细活，享受美味又不浪费食材的生活，为你的口腹之欲找到一种新的满足感，快来尝试一下吧！