桂圆炖肉怎么做

1. 准备材料

桂圆肉炖汤是一道养生美食，原料非常简单：瘦肉、桂圆、红枣、姜片和水。选用瘦肉是因为瘦肉更容易入味，且炖肉的原则是先去油腻，再以纯净的水去炖。

2. 焯水去腥

瘦肉用开水烫一下，去掉浮油和血水，这个步骤有助于去掉肉的腥味。接着用清水冲洗干净，水沸后将肉块放入锅里待用。

3. 加入调料

把洗净的生姜、桂皮、八角、香叶、大枣、桂圆加入锅中，用文火慢慢炖煮。当水开了之后，要把炖肉的浮沫全部捞掉，这些浮沫是附着在肉上的杂质，去掉杂质能使炖品更纯净。

4. 煮沸后慢炖

开始大火烧开，烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮2-3小时，这个时间段可以根据喜好选择炖的时间长短。

5. 加入药材

在炖肉的过程中加入洗净的党参、枸杞等中药材，可加强炖品的营养价值，同时还能增加炖品的口感。

6. 加入桂圆

炖肉最后加入桂圆，用小火再炖15分钟，这个时间短炖桂圆糖分才不会被破坏。 桂圆具有养血安神、润肺益精，还能提高人体的免疫力等作用。

7. 出锅

炖肉的时间到了之后可加盐调味，出锅前加适量的胡椒粉提味，最后加入切好的鲜葱末装点即可。

8. 厨艺小提示

炖肉的时候要用文火，不能都用大火煮，不然炖出来的肉会比较老硬。如果肉味重，可以在煮沸的时候加入料酒去腥。

结语

桂圆炖肉是一道富有营养和药膳功效的美食，不仅适合女性，也适合所有人食用。在炖肉的过程中，加入桂圆和中药能有效地增强炖品的营养，并增加肉的口感。如果你想要炖出鲜美又健康的桂圆炖肉，就按照上述步骤来试试吧！