发糕，一种口感柔软、口味甜美的传统小吃

发糕起源于中国南方，是一种以糯米粉、面粉、酵母等为原料制成的松软蓬松的小吃，口感柔软，香甜可口，深受人们的喜爱。做好的发糕不仅可以作为早餐或点心来食用，还可以在各种场合作为招待客人的美食佳品。

材料准备

制作发糕首先要准备好必要的材料，主要有以下几种：

糯米粉：150克

面粉：50克

细砂糖：100克

鸡蛋：1个

发酵粉：适量

清水：约150毫升

植物油：适量

食盐：适量

步骤一：调制面糊

将糯米粉、面粉和细砂糖放入容器中，用筷子将三种材料混合均匀，打入一个鸡蛋，继续搅拌。待面糊均匀后，适量加入发酵粉。

步骤二：搅拌均匀

将加入发酵粉的面糊，加入约150毫升的清水，搅拌均匀。注意不要调得太稀，面糊应该具有一定的黏性，但不能太干稠，不然发糕容易发硬。

步骤三：醒面

将面糊倒入一个有盖的容器中，用保鲜膜或湿毛巾将容器口盖好，将其放置在室温下（约25-30℃）静置两到三个小时，让面糊发酵发酵到两倍大。

步骤四：加工发糕

准备铝模或其他可行的容器，可用空罐头，但一定要用植物油涂好，以免发糕粘在容器上。再将面糊蒸锅中放上发糕模具，热水上锅蒸20-25分钟，火尽中小火，小心水分到蒸笼中的发糕，再次关盖隔水蒸15分钟左右即可。

步骤五：出锅

将蒸好的发糕从蒸锅中拿出，让其稍凉，用刀子沿着发糕周围切开，用筷子将其倒出来。注意操作时要轻柔，以免发糕粘在模具中而断裂。

步骤六：美化

将切好的发糕装盘，可用水果等装饰品来美化一下。这样好看的发糕不但味美，而且更具有视觉效果，增加了它的美味度。

步骤七：质感调整

如果您想要发糕更加细腻柔软，那么您可以在调配面糊时，加入少量的淀粉，这样可以很好的增加发糕的柔软度。

步骤八：口感调整

如果您喜欢吃口感更加松软的发糕，那么可以在面糊中加入牛奶、酸奶或鲜奶油等材料，这些成分都有助于增加发糕的柔软度和口感。

结论

发糕是一道非常适合家庭制作的小吃。通过简单的操作，家庭主妇们便可以做出香味浓郁的发糕来。而具备良好的口感和美味度，成为受集家人和朋友追捧的美食佳品。现在就动手做起来，让您的家人和朋友享受到美味的发糕吧！