带骨头的羊键子怎么做
羊键子是一道非常受欢迎的川菜，尤其在冬季，有一起吃这道菜的习惯。它具有鲜香、肉质酥软的特点，深受广大吃货的欢迎。接下来，我将向大家分享如何制作美味的带骨头的羊键子。
1. 准备材料
首先，我们需要准备新鲜的羊肉带骨头的羊键子，大葱、大蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料。此外，我们还需要一些料酒、酱油、糖和盐。准备好这些材料后，我们可以开始制作美味的羊键子了。
2. 调味羊肉
将羊肉切成适当的大小，然后倒入适量的料酒和酱油，加入糖和盐，腌制5-10分钟。这样可以让羊肉更加入味。
3. 爆香
锅中倒入适量油热，加入葱、姜和大蒜一起爆香。将羊肉加入锅中，煸炒至表面微黄。
4. 加入调料
在锅中加入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，继续翻炒，直到香味四溢。
5. 加水煮
将炒好的羊肉倒入高压锅中，加入足够的水，高火烧开后转小火慢慢煮熟。大约需要煮20分钟左右。
6. 出锅
熬好后的羊键子待温度冷却后取出锅，去掉多余的油脂和葱姜，撒上一些葱花和香菜作为点缀。
7. 尝鲜
现在，带骨头的羊键子终于准备好了。吃之前可以尝一口，口感软糯，鲜香美味，真是让人垂涎欲滴。
8. 注意事项
在烹饪过程中，一定要注意火候。高压锅煮好后，需要等到火候稍微降低后才能打开锅盖。此外，在加入调料之前，也要注意葱、姜和大蒜的处理，保证不要炒焦。
9. 补充调料
如果认为口味不够重，可以根据个人口味在出锅前加入一些盐、酱油等调料进行口味的修正。当然，也可以加入一些辣椒油调味，增加香辣口感。
10. 小贴士
制作带骨头的羊键子时，羊肉的选择非常重要。最好选择新鲜的羊肉，有骨头的部分能够增加肉质的韧性，更加美味可口。
以上就是制作带骨头的羊键子的具体步骤。在烹饪过程中，火候和调料的搭配非常重要，这些都会影响到羊键子的口感和味道。只有掌握好烹饪技巧，才能够制作出口感鲜美的带骨头的羊键子。
