简介
长山药，别名淮山，是淮山科的多年生缠绕植物。长山药是一种药食两用的植物，具有极高的营养价值。
选购
选购时，应选择色泽均匀、条子细长、表皮光滑且无腐烂、虫蛀等现象的长山药。
清洗与处理
先用清水将长山药的表面洗净，去掉外层的泥土和杂质。然后用刀或削皮机将表皮刨去，洗净后切片或切段备用。
煲汤
将清洗好的长山药切成片状，加入鸡骨架、干贝等材料，放入砂锅内加水煲汤。长时间煲制的长山药汤不仅味道鲜美，而且对养生补益效果极佳。
炒制
可以将长山药和其他食材搭配成各种佳肴，如西芹炒长山药、炒长山药丝等。烹饪时要先将长山药焯水再进行炒制。
炖煮
用长山药和肉类一起炖煮，可以增强汤的营养价值。在烹饪时，长山药的甜味可以调和肉类的膻味，使汤更加美味。
蒸制
将长山药和其他配料一同放入蒸锅内，蒸制出的长山药具有清香和爽口的口感。
烤制
可以将长山药切片后放在烤盘上烤制。在烤制的过程中，要适当地加入一些调料，如盐和黑胡椒粉等，可以让长山药的味道更加丰富。
煮粥
将长山药切成块状，加入糯米一起煮成粥，不仅味道鲜美，而且具有滋补身体的作用。
总结
长山药是一种极其营养的食材，其淡雅清香的口感使其成为了人们餐桌上值得一尝的食材。长山药可以烹制出很多不同口味的美食，无论是煮粥还是炒菜，都是十分美味的。
一定要多加利用长山药，尝试烹制出更多的美食。
