咸鱼茄子煲怎么做
作为粤菜中家常菜的代表之一，咸鱼茄子煲的味道非常地地道道，尤其适合夏日食用。咸鱼带来的咸香与茄子的鲜甜，相得益彰，口感十分地美妙。今天，我将教大家如何做一道道地的咸鱼茄子煲。
准备材料
首先，我们需要准备的材料有：
1.大茄子，两到三个
2.鱼露，适量
3.蒜头，6-8个
4.姜片，适量
5.红椒，适量
6.咸鱼，1条（100克左右）
7.食用油，适量
8.葱花，适量
9.水淀粉，适量
切制茄子
1. 去茎去蒂，将茄子切斜大块。
切咸鱼
2. 清洗干净咸鱼，剁成蓉状。
调味
3. 将切好的茄子块放在盘中，撒上1-2勺鱼露拌匀，尽可能让每个茄子块都沾上鱼露。等待5分钟左右入味。
烹制茄子
4. 开溜热锅，加入适量油，烧至七成热。放入切好的茄子块，炸至金黄，取出装入碗中。
爆炒馅料
5. 爆香蒜头，加入葱花、红椒和姜片，继续煸炒。加入咸鱼蓉，快速翻炒均匀。
煮汤
6. 倒入适量的清水，烧开后加入炸好的茄子块。大火煮开后转小火慢慢煮沸，煮至茄子软烂。
勾芡
7. 将水淀粉加入适量清水调匀，倒入煮好的茄子中，迅速搅拌，将汤汁勾芡。
出锅
8. 最后加入书亚花蛤，烧开后关火，出锅装盘，撒上葱花即可。
观点
简单又美味的咸鱼茄子煲，在夏日里成为了很多人的选择。它的口感鲜美，味道香浓，是一道非常适合晚餐的菜肴。所以，赶快动手试着做做吧，让家人和朋友品尝到您的手艺、感受到家庭的温馨。
