地锅鸡怎么做：用特制的锅炖出浓郁美味

地锅鸡是一道深受广东人喜爱的家常菜，主要原料是鸡肉、土豆等，口感鲜美，汁浓味美。下面，让我来分享一下地锅鸡的制作方法。

准备材料：鸡肉500g、土豆300g、葱姜适量、八角、桂皮、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、清水。

1.焯水：把切好的鸡块在热水中焯水去腥，放几片姜片可去腥味。

2.炒香：葱姜切片，干辣椒切段备用。用5勺左右的油将葱姜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮炒香。

3.炒鸡：加入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入1勺料酒烹调，接着加入适量的盐、鸡精、糖，几滴老抽和适量的生抽，继续翻炒均匀，直至鸡块上色。

4.加水：加入适量的清水，把鸡块淹没，大火烧开后转小火炖煮30分钟。期间要时常翻动，以防粘底。

5.加土豆：把土豆洗净去皮切成块状，加入锅中，继续炖煮，至土豆熟烂、卤汁浓稠，即可熄火。

6.出锅：在最后一分钟，加入一小把的鸡蛋大火烧开，略微焖煮几分钟，出锅前调味儿即可。

7.地锅：地锅指用特制的铸造的铜锅，因受热均匀，边缘温度较高，可以使汤汁更好的收敛，味道浓郁。但如果没有地锅也不要紧，用不沾锅代替即可。

8.齐齐品尝：将美味的地锅鸡装盘，撒上少许香菜，与家人一起分享美食的快乐时光。

综上所述，地锅鸡是一道地方特色美食，其烹制方法简单，口感极佳。烹制此菜式需要注意火候把握，让佐料和鸡肉混合地恰到好处，不要过于油腻。制作地锅鸡需要细心认真，照着食谱步骤一步步来，用心烹制，才能做出一道妙不可言的地锅鸡。