脆皮月饼怎么做

介绍

中秋节怎么可以少得了月饼呢？之前介绍过古法月饼和奶黄月饼，今天跟大家分享一个脆皮月饼的做法吧！脆皮月饼不仅外皮酥脆，内陷香甜，而且制作难度不高，适合家庭制作。

原料准备

低筋面粉 300克

植物油 35克

水 120克

白砂糖 70克

过糖粉 适量

蛋黄 3个

糯米粉 50克

枸杞 适量

制作步骤

步骤一：制作内馅

在糯米粉里面加入适量枸杞，加入清水进行搅拌，制成软硬适中的糯米团备用。

步骤二：制作馅心

把内馅分成8份，搓成直径1.5cm左右的条状。

步骤三：制作面皮

将面粉、白砂糖放入大碗中，加入植物油搅拌均匀，逐渐加入水搅拌成面团。在醒至团状后，揉至表面光滑，松软有弹性。

步骤四：分割面团

将面团分成20份，搓圆成小面团，压扁成圆形的皮，鼓起一面，把馅心包入。把皮收口向下，搓圆团成型。

步骤五：上蛋液

用刀在面饼上划出十字花纹，刷上蛋黄液，使月饼表面金黄。

步骤六：入烤箱

在预热至190度的烤箱中，放入月饼烘烤15-20分钟。

步骤七：撒上过糖粉

从烤箱取出，用过糖粉筛整齐的撒在月饼上。

步骤八：享用

脆皮月饼已经完成啦！等待烤糖月饼冷却后就可以享用啦！

小提示

为了制作出更加脆爽的月饼，我们在制作面皮的时候可以将植物油换成豆油、花生油等油质更好的油品。另外，制作过程中一定要注意火候，掌握好烘烤时间，以免月饼过于干燥。

结语

脆皮月饼其实并不难做，只要掌握好步骤和注意事项，就能制作出香甜可口的脆皮月饼。在这个中秋节，为家人们做一份爱心脆皮月饼，感受家人间的浓浓爱意吧！